Cuisine Marocaine Page : 284
Poulet Kedra
Dans Entrées Chaudes Marocaines
Le Poulet Kedra est plat marocain de la ville de Fès. Cette recette se différencie des autres recettes de tajine par les épices et condiments qui y sont utilisés. Ainsi, la Kadra est...
Poulet aux épinards
Dans Volailles Marocaines
Faites griller les pignons à sec dans une poêle. Remuez-les à la spatule jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Rincez les feuilles d'épinards sous l'eau courante. Ôtez le bout des tiges et...
Pigeons Mfaned
Dans Volailles Marocaines
Dans un saladier, préparez la marinade avec le persil et la coriandre hachés, les gousses d'ail écrasées, les oignons ciselés. Ajoutez les pistils de safran, la gomme arabique pilée, le...
Lapin aux cardon
Dans Viandes Marocaines
Enlevez la tête du lapin et la graisse excédentaire. Découpez-le en 6 ou 8 morceaux, à l'aide d'un couteau tranchant. Nappez le fond d'une marmite avec de l'huile. Disposez les morceaux de...
La Dafina
Dans Tajines Marocains
Dans un faitout, mettez l'oignon non pelé, les pois chiches trempés, les dattes dénoyautées, les feuilles de laurier, la noix de muscade, 1 c. à c. de safran, le macis, la cannelle, le ras el...
Kourdass
Dans Volailles Marocaines
Posez une escalope de poulet sur un morceau de film alimentaire. Recouvrez d'un autre morceau de film alimentaire, et aplatissez la viande à l'aide d'un batte. Procédez de même pour les même...
Tajine de veau au fenouil
Dans Tajines Marocains
Pressez les 2 citrons et versez le jus dans un saladier avec un peu d'eau. Coupez l'extrémité des bulbes de fenouil. Effeuillez-en 4 jusqu'au coeur et disposez-les dans le saladier. Émincez...
Epaule d'agneau à la vapeur du couscoussier
Dans Viandes Marocaines
Désossez les épaules d'agneau et dédoublez-les. Éliminez un maximum de petites peaux et de graisse excédentaire. Pelez les carottes et l'oignon, et préparez un morceau de poireau. Disposez...
Couscous aux dattes et aux amandes
Dans Couscous Marocains
Le couscous aux dattes et amandes, peut être servi aux convives en guise de dessert. Disposez la semoule dans un grand saladier. Faites chauffer 1/4 L d?eau avec deux cuillères à soupe de...
Tajine de veau aux légumes de printemps
Dans Tajines Marocains
Dans une marmite, faites revenir avec un filet d'huile d'olive, la viande coupée en morceaux avec l'oignon et l'ail. Retournez la viande jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée de tous les côtés....
