Cuisine Marocaine Page : 285
Msemen farci au coeur d'agneau
Dans Entrées Chaudes Marocaines
Préparez la pâte de msemen en intégrant dans un saladier, la farine et le sel. Versez au fur et à mesure de l'eau. Mélangez à la main jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Laisser reposer...
Seffa aux pigeons- cheveux d'ange
Dans Volailles Marocaines
Coupez le bout des ailes et pattes des pigeons. Tirez le cou et tranchez-le. Videz ensuite les pigeons de tous leurs organes internes. Tranchez aussi l'extrémité arrière. Incisez enfin de...
Tajine de Pageot à la chermoula
Dans Tajines Marocains
Tranchez le pageot en arrière de la tête,Levez les filets en passant le couteau le long de l'arête, et en procédant de la tête vers la queue. Préparez la chermoula en mélangeant, coriandre,...
Loup de mer farci à la Marocaine
Dans Poissons Marocains
Préparez la chermoula en mettant dan un saladier, les gousses d'ail écrasées, le persil, la coriandre hachés, le piment fort en poudre, le cumin , le paprika. Ajoutez le vinaigre blanc....
Médaillons de lotte aux gambas
Dans Poissons Marocains
Décortiquez les gambas et retirez la peau de la lotte. Videz-la et retirer l'arête centrale et rincez le tout sous l'eau courante. Sur une planche à découpez, détaillez les filets de lotte en...
Pastilla au poisson
Dans Poissons Marocains
Tranchez le bar au niveau des ouïes.Coupez les nageoires. Passez le couteau le long de la l'arrête centrale pour détacher les deux filets. Enlevez la peau, coupez la chair en petits...
Tangia Marrakchia
Dans Viandes Marocaines
Nettoyer les jarrets en les frottant à l'eau froide, avec les mains, pour enlever le sang et les impuretés. Epluchez et hachez l'ail. Coupez les citrons confits en quartiers. Enlevez les pépins...
Tajine de poulet mquali
Dans Tajines Marocains
Coupez les ailes du poulet et enlevez la graisse excédentaire. En passant la main par-dessous. Décollez énergiquement la peau sans la détacher complètement. Enfouissez une poignée de gros...
Tajine de Lotte
Dans Tajines Marocains
Dépecez la lotte, retirez la grosse arrête centrale et coupez en médaillons. Pour la chermoula, hachez ail, coriandre, persil et citron confit. Dans une casserole versez de l?huile, la moitié...
Tajine de Crevettes Royales
Dans Tajines Marocains
Décortiquez les crevettes royales en conservant la tête accrochée au corps. Epluchez le pommes de terre et coupez-les en gros dés. Réservez-les dans un récipient rempli d'eau. Epluchez...
