Cuisine Marocaine Page : 280
Salade de carottes au jus d'orange
Dans Entrées Froides Marocaines
Peler et râper finement les carottes, ajouter le sucre, l'eau de fleurs d'oranger et le jus d'orange. Bien mélanger et mettre au frais. Avant de servir la salade de carottes au jus d'orange...
Salade de carottes aux fruits secs
Dans Entrées Froides Marocaines
Râper grossièrement les carottes et les mélanger aux morceaux de rai¬sins secs, d'abricots, d'ananas et de banane. Présenter dans un plat, parsemer de noix de coco râpée et parfumer avec du...
Salade de tomates et poivrons
Dans Entrées Froides Marocaines
Griller les tomates et les poivrons, mettre les poivrons dans un sachet en plastique pour en faciliter l'épluchure. Éplucher les deux légumes sans les laver et les découper en petits morceaux....
Salade de betterave
Dans Entrées Froides Marocaines
Pocher les betteraves dans de l'eau salée pendant 30 minutes ou plus (selon leurs calibres). Les éplucher et les découper en lamelles. Ajouter l'oignon haché, le persil, l'huile et le...
Salade aux deux choux
Dans Entrées Froides Marocaines
Laver, éplucher et découper finement le chou blanc et le chou rouge. Sur feu doux, faire revenir le chou blanc, dans une poêle, ajouter le beurre, l'huile et la noix de muscade. Saler, poivrer et...
Salade de poivrons aux anchois
Dans Entrées Froides Marocaines
Éplucher et découper la carotte en petits morceaux, les poivrons en petits dés, hacher l'oignon et mettre le tout dans un saladier. Assaisonner d'huile d'olive, de vinaigre, saler et...
Fèves à la vapeur
Dans Entrées Chaudes Marocaines
Laver les fèves, les équeuter en ôtant les fils entre les deux pellicules et les couper comme on fait pour les haricots verts. Bouillir 1 litre d'eau dans une cocotte minute et ajouter 1/2...
Salade d'haricots verts
Dans Entrées Chaudes Marocaines
Équeuter les haricots, les couper puis les rincer. Les cuire clans de l'eau bouillante pendant 10 mn. avec du sel. Mettre les haricots dans une poêle sur feu doux, ajouter le beurre, l'ail, le...
Fèves à la chermoula
Dans Entrées Chaudes Marocaines
Enlever les pellicules de fèves. Etêter chaque fève et l'inciser du côté opposé. Bouillir les fèves dans 2 litre d'eau en ajoutant le sel, le piment doux, le cumin, l'ail, la coriandre...
Salade à la vermicelle chinois et crevettes
Dans Entrées Froides Marocaines
Dans un récipient, faire ramollir le vermicelle dans de l'eau chaude, l'égoutter et le découper. La sauce : dans un récipient, mélanger au fouet la moutarde, l'huile, le vinaigre, le sel et...
