Cuisine Marocaine Page : 226
Tajine de poulet aux citrons confits et olives
Dans Tajines Marocains
Préparez la sauce ou chermoula : dans un plat creux, écrasez les citrons confits en éliminant les pépins. Ajoutez 6 cuillerées à soupe d'huile d'olive, le curcuma, le cumin, le gingembre et...
Couscous aux brochettes d'agneau
Dans Couscous Marocains
Pour la marinade : coupez la viande en cubes de 4 cm de côté. Mettez-les dans un plat creux avec l'huile, le jus des citrons et la coriandre ciselée. Placez au frais pendant 6 h. Versez la...
Tajine de mérou
Dans Tajines Marocains
Préchauffez le four à 150 °C (th. 5). Lavez, épongez et coupez le poisson en tronçons épais. Émincez le citron confit en éliminant les pépins. Pressez le citron. Lavez et ciselez la...
Tajine de poulet aux dattes
Dans Tajines Marocains
Dénoyautez les dattes. Pelez et hachez les oignons. Pelez et écrasez les gousses d'ail. Faites fondre le beurre dans le bas d'un tajine. Placez-y les le poulet. Ajoutez les oignons, l'ail, le...
Bombes d'amour
1. Dans un récipient, tamiser la farine et le sel. Ajouter le beurre coupé en morceaux et commencer à travailler le mélange du bout des doigts de façon à ce qu'il ait la consistance...
Tajine de légumes du soleil
Dans Tajines Marocains
Lavez les légumes. Coupez les aubergines et les courgettes (sans les peler) en gros cubes. Équeutez, ouvrez et coupez les poivrons en lanières en éliminant les graines et les côtes blanches....
Tajine de légumes épicés
Dans Tajines Marocains
Épluchez tous les légumes (pommes de terre, carottes, navets, panais, cèleri-rave et potiron) et coupez-les en cubes. Faites-les blanchir 5 min à l'eau ou à la vapeur. Pelez et émincez les...
Fekkas à la pâte d'amandes
Dans un saladier farine beurre + set - pincée de cannelle ou de noix de muscade l'eau de fleur d'oranger et ramasser la pâte et met la dans le réfrigérateur jus qu'elle soit refroidit. Faire...
Tajine de thon d'Agadir
Dans Tajines Marocains
Lavez, épongez la rouelle de thon et coupez-la en 4. Débarrassez-la de sa peau. Faites gonfler les raisins secs dans un bol d'eau tiède. Pelez et émincez les oignons. Pelez et écrasez les...
Couscous Traditionnel Marocain
Dans Couscous Marocains
La veille, mettez les pois chiches à tremper. Le jour même, faites fondre 125 g de smen dans le bas d'un couscoussier. Faites-y revenir les viandes pendant 10 min puis retirez-les. Remplacez-les...
