Name: Tajine de légumes épicés
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 6
Cuisine: Maroc
Ingredients: 4 pommes de terre, 4 carottes,; 4 gros navets, 1 panais; 1 /2 boule de cèleri-rave; 1 petite tranche de potiron; 1 branche de cèleri,; 4 oignons; 1/2 botte de persil plat; 150 g de pois chiches en boîte; 60 g de raisins secs; 1 c. à s. de ras-el-hanout; 1 bâton de cannelle; 2 clous de girofle; 10 cl de miel; 150 g de beurre; sel, poivre

Épluchez tous les légumes (pommes de terre, carottes, navets, panais, cèleri-rave et potiron) et coupez-les en cubes. Faites-les blanchir 5 min à l'eau ou à la vapeur.

Pelez et émincez les oignons. Lavez et ciselez finement le céleri et le persil. Égouttez les pois chiches. Faites gonfler les raisins dans un bol d'eau tiède.

Faites fondre le beurre dans le bas d'un tajine. Disposez-y les légumes, les oignons et le céleri. Ajoutez le bâton de cannelle cassé en morceaux, les clous de girofle, le ras-el-hanout, du sel et du poivre.

Mouillez avec 40 cl d'eau bouillante. Mélangez. Démarrez la cuisson sur feu moyen jusqu'à ce que la sauce frémisse.

Posez alors le couvercle sur le tajine et laissez cuire 40 min sur feu réduit à doux.

Au bout de ce temps, introduisez les pois chiches, les raisins égouttés, le miel et le persil dans le tajine, mélangez délicatement, terminez la cuisson 15 à 20 min. Servez chaud.