Cuisine Marocaine Page : 227
Tajine de lapin aux pruneaux et amandes
Dans Tajines Marocains
Pelez et hachez l'oignon. Lavez et ciselez finement le persil et la coriandre. Mettez les morceaux de lapin dans le bas d'un tajine avec la moitié de la cannelle, le curcuma, du sel et du...
Tajine de pintade aux abricots secs
Dans Tajines Marocains
Coupez la pintade en morceaux. Faites chauffer le bouillon et versez-le sur les abricots secs, dans un saladier. Laissez gonfler jusqu'à utilisation. Pelez et coupez les tomates en morceaux en...
Tajine de boeuf au potiron
Dans Tajines Marocains
Plongez la viande dans un faitout rempli d'eau bouillante et faites-la précuite pendant 2 h. Quand elle est cuite, égouttez-lu et coupez-la en cubes de 4 cm de côté. Pendant lu cuisson de...
Ailes de poulet aux épinards
Dans Volailles Marocaines
Faites revenir les ailes dans une cocotte avec 50 g de beurre. Pelez et hachez l'oignon et ajoutez-le à la cocotte ainsi que l'estragon. Laissez dorer 5 minutes puis versez le vin blanc, salez et...
Tajine d'agneau aux carottes et citrons confits
Dans Tajines Marocains
Pelez et coupez les carottes en grosses rondelles. Pelez et hachez les oignons. Épluchez les gousses d'ail en chemise, en les débarrassant de leurs premières peaux, sans les peler...
Tajine d'agneau sucré
Dans Tajines Marocains
Dans le bas d'un tajine, mettez les morceaux de viande, le beurre en morceaux (ou le smen), les oignons pelés et émincés, les gousses d'ail pelées et écrasées, le ras-el-hanout, le safran, le...
Tajine d'agneau aux légumes
Dans Tajines Marocains
Coupez l'agneau en cubes. Pelez et coupez les carottes en 4 dans la longueur, puis en 2 dans la largeur. Pelez les navets et coupez-les en 2. Pelez les oignons en laissant 1 cm de tige. Épluchez les...
Tajine de poulet aux poires et au miel
Dans Tajines Marocains
Epluchez et émincez les oignons. Dans un plat à tajine, faites chauffer l'huile d'olive et ajoutez les cuisses de poulet, les oignons, l'ail haché et les épices. Faites revenir 5 minutes en...
Escalopes de poulet aux poires
Dans Volailles Marocaines
Faites revenir les poires dans du beurre et réservez. Faites revenir les morceaux de jambon de dinde et réservez. Faites revenir les échalotes et réservez. Faites revenir les escalopes de...
Poulet au miel et à la moutarde
Dans Volailles Marocaines
Dans un ramequin. mélangez le moutarde, le miel et le jus de citron. Enduisez le poulet de la préparation, salez et poivrez. Au four à 200°C faites cuire le poulet dans une cocotte sans son...
