Cuisine Libanaise Page : 33
Moutabal (purée d'aubergines)
Dans Entrées Froides Libanaises
Préchauffez le four à 240 °C (th. 8) avant de commencer la recette. Lavez les aubergines et piquez-les à deux ou trois endroits avec un couteau pour éviter qu'elles n'éclatent dans le four....
Chich taouk
Dans Volailles Libanaises
Coupez la chair du poulet en carrés de 2 cm de côté. Préparez la marinade : pressez les citrons dans un grand saladier. Pelez l'ail et hachez-le. Ajoutez l'huile, le thym, le piment, le cumin,...
Riz à la vermicelle
Dans Entrées Chaudes Libanaises
Faire tremper le riz dans de l'eau chaude de 30 minutes à une heure. Faire dorer les vermicelles dans le beurre dans une casserole à feu moyen-vif. Il faut remuer constamment car sinon les...
Brochettes de Kofta
Dans Viandes Libanaises
Demander au boucher de hacher finement l'épaule d'agneau. Préparer le barbecue ou allumer le gril du four. Laver, équeuter et ciseler le persil. Éplucher, laver et hacher l'oignon....
Salade d'aubergine au Tahiné
Dans Entrées Froides Libanaises
À l'aide d'une fourchette, piquer de part en part la peau des aubergines. Les faire griller au four, à 200°c, pendant environ 30 min. Faire griller, le poivron vert, au four, à 180°c,...
Caviar d'aubergines
Dans Entrées Chaudes Libanaises
Couper les aubergines en longueur par moitié, arroser d'huile d'olive, et les faire griller sur les 2 faces, sans que la peau ne brûle. Faites une cuisson à four chaud, Th 7, 200°c, pendant ±...
Taboulé aux crevettes
Dans Entrées Froides Libanaises
Cuire le ?boulghour? 10 min dans beaucoup d?eau bouillante salée. Éteindre le feu, couvrir et laisser gonfler 5 min. Bien égoutter, puis laisser refroidir. Peler à vif les oranges, séparer...
Dinde farcie à la Libanaise
Dans Volailles Libanaises
Laver, flamber la dinde, frotter la avec du sel et de la farine. Laver -la à plusieurs eaux et essuyer-la avec du papier absorbant. Mixer les abricots secs et les raisins préalablement ramollis...
Salade Libanaise
Dans Entrées Froides Libanaises
Éplucher les concombres. Les couper en 2 dans le sens de la longueur. Les émincer afin d?obtenir des demi-tranches. Rincer les tomates et les couper en 2. Les détailler en...
Riz à la viande et aux aubergines
Dans Viandes Libanaises
Lavez les aubergines et coupez-les en rondelles, mettez-les dans l'eau salée pour les dégorger. Faites-les frire à l'huile chaude. Resservez-les. Faites revenir dans une marmite, la viande...
