Dinde farcie à la Libanaise

Laver, flamber la dinde, frotter la avec du sel et de la farine. Laver -la à plusieurs eaux et essuyer-la avec du papier absorbant.

Mixer les abricots secs et les raisins préalablement ramollis à l?eau tiède, ainsi que la poudre d?amandes et les crème fraiche.

En farcir la volaille, puis la cuire dans un four préchauffé à 200°c pendant 2 h. Arroser fréquemment avec la graisse de cuisson.

Déposer la volaille sur un plat, saupoudrer la volaille avec les pistaches concassées et quelques pépins de grenade. Déguster chaud.