Volailles algeriennes Page : 4
Poulet aux Topinambours- Terfas
Nettoyer le poulet, couper-le en morceaux. Dans une cocotte, disposer les morceaux de poulet, jouter le smen, les épices, le sel et un verre d'eau. Faites un mouvement de rotation. Peler les...
Chakhchoukha en sauce de biskra
Préparer les galettes selon le nombre de personnes Mélanger la semoule, l'eau et le sel comme pour t pâte à pain, bien pétrir. Faites cuire les galettes sur les deux faces sur...
Tlitli au poulet et aux boulettes
Nettoyer et flamber les cuisses. Dans une cocotte, faites revenir le poulet avec l'huile le smen, l'oignon haché et les épices. Couvrir d'eau (1 litre environ), ajouter les pois chiches et...
Omelette kabyle en sauce - Tahboult
Casser les oeufs dans un saladier, ajouter le sel, verser la semouline peu à peu. Ajouter la levure, remuer bien le tout. Chauffer l'huile dans une poêle, verser délicatement, cuire 10 à 15...
Gratin de Fenouil à la dinde
Préparer la sauce béchamel. Faites cuire les bulbes de fenouil dans de l'eau salée. Egouttez-les. Aplatir les escalopes, saler, poivrer. Disposer les escalopes à plat, poser au milieu de...
Dinde farcie
La veille préparer un bouillon en faisant cuire la carcasse, le cou avec les légumes dans l'eau assaisonnée et aromatisée pendant 1h. Filtrer ce bouillon, préparer la farce, faites raidir le...
Courgettes farcies au poulet
Laver les courgettes, couper-les en deux dans le sens de la longueur et creuser-les. Mélanger la pulpe des courgettes, le poulet haché, la mie de pain trempée et pressée, le sel et le poivre...
Poulet en sauce
Videz et flambez le poulet. Lavez-le bien et frottez-le avec du gros sel. Lavez-le à nouveau, puis coupez-le en morceaux. Mettez les morceaux dans un faitout ou dans une cocotte . Préparez une...
Croquettes de dinde
Faire bouillir les escalopes dans de l'eau bouillante salée pendant 15 minutes. Hacher très finement les escalopes et y ajouter les oeufs, la crème fraîche, le gruyère et les épices. Saler...
Poulet farci à l'algérienne
Poulet farci à l'algérienne Evidez le poulet et nettoyez-le. Faites cuire le riz avec de l'eau et du sel. Sur une poêle à feu doux, faire rissoler les oignons hachés, ajoutez ensuite le...
