Cuisine Algérienne Page : 20
Gâteau Roulé au citron
Dans une jatte, battre au fouet électrique (vitesse max) les oeufs et l'au chaude pendant 4mn. Ajouter le sucre, le sachet de vanillé et continuer à battre pendant 2mn. Baisser la vitesse du...
Crevettes pil pil
Dans Poissons Algériens
Laver, peler, épépiner et découper les tomates en petits dés. les faire cuire dans une poêle avec l'huile, l'ail, le sel, les épices. Remuer jusqu'à l'obtention d'une sauce peu...
Calamars farcis
Dans Poissons Algériens
Nettoyer le calamars et réserver leur corps pour la farce. Couper finement les nageoires et les tentacules, débarrassés de leur bec, puis les faire poêler 3 minutes avec deux noisettes de...
Crêpes gratinées
Dans Entrées Chaudes Algériennes
Faire revenir les oignons pendant 3 minutes dans l'huile. Ajouter l'ail, les tomates (pelées, épépinées et coupées en dés), le sucre, les feuilles de laurier et le concentré de...
Rouleaux de dinde fumée aux endives
Dans Entrées Chaudes Algériennes
Laver les endives les égoutter et les couper en morceaux. Faire fondre 1 cuillere à soupe de beurre dans une poêle et faire revenir les endives. saler, poivrer et remuer. Transférer les...
Aubergine farcie au boeuf
Dans Viandes Algériennes
Pelez les aubergines et coupez-les en deux, de haut en bas. Faites chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile dans une grande poêle, faites-y blondir les aubergines des deux côtés. Salez, poivrez les...
Chaussons au fromage et à la mortadelle
Dans Entrées Chaudes Algériennes
Sur un plan fariné, abaisser et découper la pâte en rectangles ( 10x5cm). Réserver au frais 30 minutes. Mélanger la mortadelle, le fromage frais, la ciboulette et le poivre. Disposer la...
Nems aux crevettes
Dans Entrées Chaudes Algériennes
Dans un récipient, faire ramollir le vermicelle chinois dans l'eau chaude. Egouter, découper et réserver. Dans un autre récipient, mouiller les champignons sous l'eau chaude. Egoutter,...
Crêpes farcies
Dans Entrées Chaudes Algériennes
Faire poêler (5 minutes) les crevettes à feu doux dans l'huile en y ajoutant le persil, le coriande, le citron, l'ail, le piment et le cumin. Saler, poivrer er remuer constamment. Puis...
Soupe aux moules aux épices
Dans Soupes Algériennes
Grattez les carottes, coupez-les en dés. Pelez les oignons, coupez-les en quatre. Pelez l' ail. Rincez les têtes et les arêtes de poisson, concassez-les. Mettez-les dans une casserole avec les...
