Cuisine Algérienne Page : 15
Riz aux cuisses de viande hachée
Dans Viandes Algériennes
Dans une terrine, mélanger les biscottes moulues avec le lait. Ajouter la viande hachée, le sel, le poivre noir et la cannelle. Ajouter le persil, le jaune d?oeuf et un peu de blanc d?oeuf....
Couscous kabyle au poulet
Dans Couscous Algériens
Préparation du couscous Mouiller le couscous puis l?egoutterr ajouter l?huile et le sel et le frotter entre les paumes des mains puis le disposer dans un couscousier. A l?apparition de la vapeur,...
Berkoukes aux légumes et viande
Dans Viandes Algériennes
Dans une cocotte, faire revenir dans l?huile les morceaux de viande, l?oignon râpé, le sel, les poivres et la cannelle pendant 15mn. Ajouter les tomates hachées et le concentré de tomate puis...
Tajine de boulettes aux courgettes
Dans Tajines Algériens
Préparer la dersa : dans un mortier, écraser l?ail, le sel, le poivre noir, ras el hanout et le cumin. Mettre la moitié de la dersa dans une marmite avec l?huile, le poivre rouge, la cannelle,...
Bakbouka
Dans Viandes Algériennes
Préparer la dersa : écraser l?ail, le sel, le cumin, les poivres et le carvi dans un creuset, à l?aide d?un pilon. Dans une cocotte minute, sur feu moyen, mettre les tripes, les pois chiches,...
Crevettes à la sauce tomate
Dans Poissons Algériens
Dans une marmite, sur feu moyen, faire revenir les crevettes dans l?huile. Ajouter la tomate râpée, le concentré de tomates, l?ail râpé, le safran, le sel, le poivre noir et l?eau...
Gratin d'aubergines farcies
Dans Entrées Chaudes Algériennes
Eplucher et couper les aubergines en longueur, saupoudrer de gros sel, laisser pendant 1h, rincer puis égoutter. Faire frire les aubergines, égoutter une deuxième fois. Faire bouillir la...
Madeleines aux pépites de chocolats
Mélanger le sucre + les oeufs bien battre avec le batteur électrique jusqu'a ce que la pâte devienne blanche ajouter le lait , l'huile ,battre sans cesse ,rajouter la vanille ensuite incorporer au...
Tajine d'artichauts à la Kefta
Dans Tajines Algériens
Préparer la farce : dans un récipient, mélanger la viande hachée, le persil finement haché, le sel, le poivre noir, la coriandre et le jaune d'oeuf. Façonner des boules de la taille d'une...
Tajine de pommes de terre à la tomate
Dans Tajines Algériens
Dans une cocotte, faire revenir la viande dans l'huile pendant 5 mn. Ajouter l'oignon râpé et laisser revenir pendant 10 mn. Ajouter le poivre rouge, le poivre noir, le carvi , les pois chiches et...
