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Bissara Purée de fèves
Dans Soupes Marocaines
Dans une marmite, placer les fèves, les épices, l'ail et l'eau chaude. Couvrir et laisser cuire sur feu doux pendant au moins 3 h. Remuer et écraser les fèves de temps à autre avec une louche...
Salade de Fèves épicées
Dans Entrées Froides Marocaines
Plonger les fèves dans l'eau bouillante Ji pendant 3 à 4 mn. Egoutter, laisser tiédir puis ôter à la main la première enveloppe de la fève. Elle est en-dessous d'un beau vert vif. Faire...
Purée de fèves- Byesar
Dans Entrées Chaudes Marocaines
Mettre les fèves trempées et égouttées dans une casserole avec les gousses d'ail et les graines de cumin, couvrir d'eau. Amener à ébullition, baisser le feu et laisser frémir jusqu'à ce...
Boulgour aux fèves
Dans Entrées Chaudes Libanaises
Il faut d'abord retirer les graines des cosses. Puis enlever la peau autour des graines. On peut par exemple utiliser un petit couteau pointu pour fendre la peau, puis la retirer avec les...
Salade de fèves au cumin et à l' harissa
Dans Entrées Froides Tunisiennes
Pressez le citron et réservez son jus. Mettez l'écorce de citron restante dans l'eau de cuisson. Portez celle-ci à ébullition. Faites cuire les fèves dans l'eau avec l'écorce de citron,...
Caviar de fèves
Dans Entrées Chaudes Marocaines
Sans peler les fèves mais juste enlever le fil qui se trouve sur le côté du légume, pour cela il suffit de couper les deux bouts et le fil suivra. Je ne sais pas si je suis assez claire ? Les...
Soupe aux fèves sèches
Dans Soupes Marocaines
Verser 1,5 litre d'eau dans la cocotte minute et porter à ébullition. Nettoyer les fèves laver et verser dans l'eau bouillante, ajouter les gousses d'ail écrasées, le sel et le piment doux,...
Aubergines aux fèves séches
Dans Entrées Chaudes Algériennes
Eplucher les aubergines à moitié, les laver, les couper, faire une "derssa" avec l'ail, sel, poivre noir, carvi, piment. Verser le tout sur les aubergines, ajouter l'huile, faire revenir...
Fèves à la vapeur
Dans Entrées Chaudes Marocaines
Laver les fèves, les équeuter en ôtant les fils entre les deux pellicules et les couper comme on fait pour les haricots verts. Bouillir 1 litre d'eau dans une cocotte minute et ajouter 1/2...
Fèves à la chermoula
Dans Entrées Chaudes Marocaines
Enlever les pellicules de fèves. Etêter chaque fève et l'inciser du côté opposé. Bouillir les fèves dans 2 litre d'eau en ajoutant le sel, le piment doux, le cumin, l'ail, la coriandre...
