Cervelle
Briouates de cervelle à la chermoula
Dans Entrées Chaudes Marocaines
1 - Dans une casserole, faire cuire les cervelles dans de l'eau bouillante additionnée de vinaigre pendant 5 mn. Egoutter les cervelles, leur retirer les membranes et les vaisseaux sanguins et les...
Rouleaux de brick à la cervelle
Dans Entrées Chaudes Marocaines
Laver les cervelles, les pocher 5 mn. dans de l'eau bouillante et les égoutter. Retirer la peau et les filaments puis les mettre dans une marmite. Ajouter le persil, la coriandre, l'ail, le sel, le...
Brick à la cervelle
Dans Entrées Chaudes Algériennes
Laver les cervelles d'agneau, les faire cuire dans de l'eau bouillante salée pendant quelques minutes. Égoutter, laisser refroidir. Couper en petits morceaux. Éplucher, laver et émincer...
Cervelle de mouton en sauce
Dans Viandes Marocaines
Mettre la tomate râpé + le concentré de tomate dans une casserole, y ajouter la cervelle coupée en rondelle, ails hâché, coriandre, persil, feuilles de laurier, poivron rouge, sel, poivre,...
Cervelle d'agneau à la chermoula
Dans Entrées Chaudes Marocaines
Verser le vinaigre dans l'eau chaude, y déposer les cervelles pendant 2 mn, les égoutter. Retirer la peau et les vaisseaux sanguins des cervelles. Dans un récipient, mettre le concentré de...
Cervelle d'agneau à la Tunisienne-Minina
Laisser dégorger les cervelles 1 h dans l?eau froide, en la changeant plusieurs fois. Rincer et nettoyer les cervelles. Les déposer dans une casserole d?eau froide. Ajouter le jus d?un...
Cervelle sauce d'Or
Dans Entrées Chaudes Marocaines
Dans une cuvette, recouvrir les cervelles d'eau additionnée d'un filet de vinaigre ; les laisser dégorger vingt minutes ; puis enlever les membranes et les filets sanguins. Séparer les lobes...
Cervelle à la tomates
Mettre les cervelles dans cuvette, les recouvrir d?eau additionnée d?un filet de vinaigre et les laisser dégorger vingt minutes. Verser dans la seconde cuvette deux cuillères a soupe d'huile,...
Beignets de cervelle
Mettre la cervelle dans une cuvette ; la recouvrir d'eau additionnée d'un filet de vinaigre et la laisser dégorger vingt minutes. Peler les pommes de terre et les couper en tranches d'un...
Cervelle d'agneau au zaalouk
Dans Entrées Chaudes Marocaines
Epluchez l'oignon et hachez-le. Lavez 100g de tomates et coupez-la en petits dés. Ciselez le persil et la coriandre. Ecrasez une gousse d'ail. Pour le zaalouk, mondez 200g de tomates, pelez-les...
