Dans Pâtisseries Juives
Passer au four les grains de sésame juste une minute. Verser les grains de sésame dans un mortier et à l'aide d'un pilon les écraser au plus fin afin d'obtenir une poudre comme de la farine,...
Dans un récipient, mettre la semoule, joindre la pincée de sel, mélanger, ajouter le smen fondu, sabler entre les paumes des mains la semoule et la matière grasse afin de bien imprégner la...
Dans Soupes Libanaises
Faites tremper les pois chiches dans une grande quantité d'eau pendant 12 h. Puis mettez-les à égoutter dans une passoire. Triez et lavez les lentilles. Lavez et pelez la pomme de terre et la...
Dans Soupes Libanaises
Portez le bouillon de viande à ébullition. Détaillez la viande en dés de 2 cm et plongez-les clans le bouillon, puis couvrez et laissez cuire, à feu moyen, pendant 1 h 30. Écornez de temps à...
Dans Soupes Marocaines
Faire tremper la veille les lentilles et les pois chiches. Eplucher ces derniers. Mettre dans une cocotte minute les lentilles, les pois chiches, les morceaux de viande, l'oignon, les tomates, le...
Dans Viandes Marocaines
Mettre dans une bassine la farine tamisée en fontaine et la semoule fine, faire un puit au centre de la fontaine, y ajouter le sel, la levure diluée dans un peu d?eau. Verser un peu d?eau et...
Dans Entrées Chaudes Marocaines
Faites suer à l'huile les carottes râpées et l'oignon en petits dés pendant 10 mn. Rajoutez le saumon coupé en petits morceaux. Parsemez de basilic et de persil. Réduisez les pommes de terre...
Dans Entrées Chaudes Marocaines
Lavez les légumes et épluchez la carotte. Les râpez grossièrement (j'utilise la grosse grille de ma râpe) et les mettre dans un saladier. Assaisonnez de cumin, sel et poivre, et...
Dans Viandes Marocaines
Epluchez les légumes et couper les très finement. Faire revenir dans un filet d'huile oignons, piments, gingembre, ail écrasées hâchés préalablement. Rajouter la viande hachée puis les...
Dans Entrées Chaudes Marocaines
Dans une casserole, faites fondre le beurre (juste fondu). Pendant ce temps, dans une assiette creuse : écrasez la féta, le fromage râpé et les oeufs. Salez le mélange. Sur une table,...