Poulet à l'ananas

Laver, flamber la poulet. Mettez-le dans un grand plat. Saler et poivrer l?intérieur, introduire le bouquet d?herbes et l?enduire de 30 g de beurre. Le ficeler et enfourner.

Faites-le cuire à four chaud, Th 7, 210°c - Laisser rôtir 50 min.

Pendant ce temps, mélanger le miel avec le jus d?un citron vert. Ajouter le safran et la cannelle, chauffer sur feu doux 1 min et laisser infuser ± 25 min.

Éplucher l?ananas, le couper en tranches, recueillir son jus.

Sortir le poulet du four, dégraisser le jus. Le laisser tiédir, puis le badigeonner de miel épicé. Le reposer dans le plat.

Disposer les tranches d?ananas autour avec leur jus et le reste de beurre. Enfourner, puis laisser cuire encore 5 min.

Pour gagner du temps, dorer l?ananas à la poêle avec un peu de miel épicé.

Badigeonner à nouveau la volaille de miel, ajouter la cannelle dans le plat et faire caraméliser 5 min au four. Laisser la porte du four entrouverte afin de ne pas brûler le miel.

Arroser l?ananas avec le jus du citron restant, parsemer de piment de Cayenne.

Servir le poulet entouré de sa garniture d?ananas.