Grillades et brochettes - page 3
Ailes de poulet au citron et à la coriandre
Dans Volailles Libanaises
Faites passer chaque aile au dessus du feu pour se débarrasser du duvet. Lavez bien les ailes, puis laissez-les égoutter dans une passoire. Chauffez la samneh dans une casserole à fond épais....
Brochettes de Poulet à la Marocaine
Dans Volailles Marocaines
Coupez la viande de poulet en petits cubes. Mettez ceux-ci dans une jatte. Mélangez bien l?ail, le persil, l?huile, le cumin, le sel et le poivre dans une terrine. Versez cette préparation...
Poulet grillé à la coriandre
Dans Volailles Marocaines
La veille, mélangez ail, sel, condiments (hormis curcuma) et huile. Badigeonnez le poulet par ce mélange à l?aide d?un pinceau. Mettez-les dans une cocotte et réfrigérez-les une...
Brochettes de boeuf marinées
Dans Viandes Marocaines
Laver, égoutter et sécher soigneusement la viande et la graisse. Découper en gros dés de 3 cm de côté. Malaxer à la main dans un saladier en ajoutant au fur et à mesure l'oignon, le persil,...
Sardines grillées
Dans Poissons Tunisiens
Vider et saler les sardines,. Badigeonner un gril d?huile et le chauffer. Mettre les sardines et les faire griller de chaque côté. Servir accompagné d?une sauce composé d?huile de citron et...
Brochettes d'agneau
Dans Viandes Libanaises
Couper l'agneau en cubes de 4 à 5 cm , la grosseur des cubes a un effet direct sur la cuisson: plus les cubes sont gros, plus la viande sera rosée. Mélanger tous les ingrédients qui...
Côtelettes d'agneau au barbecue
Dans Viandes Marocaines
Saupoudrer les gousses d'ail de sel, émincer et écraser avec le plat du couteau pour obtenir une purée grossière. Transvider la purée dans un pot muni d?un couvercle. Ajouter le jus de...
Kefta au boeuf à la Libanaise
Dans Viandes Libanaises
Mettez le boulghour dans une casserole, versez dessus l'eau bouillante et couvrez. Laissez reposer 15 minutes (toute l'eau doit être absorbée). Réunissez la viande, le boulghour, la menthe, le...
Loup grillé à la libanaise
Dans Poissons Libanais
Assaisonnez le poisson de sel, de poivre et de cumin. Laissez- le de côté. Mélangez bien le hachis de céleri et de poireau, puis emplissez le poisson par cette préparation. À l?aide d?un...
Côtelettes épicées grillées
Dans Viandes Tunisiennes
Enrober les côtelettes avec de la harissa, puis laisser mariner pendant 15 minutes. Chauffer le gril et faites griller les côtelettes, puis faire cuire pendant 4 minutes de chaque...
