Cuisine aux épices - page 6
Couscous aux amandes et raisins secs
Dans Couscous Marocains
Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Ajouter le cumin, la coriandre, le curcuma et...
Langue de boeuf aux câpres
Dans Viandes Marocaines
Préparation de la langue marinée: Faire cuire une langue de boeuf pendant 2 heures dans un grand volume d'eau parfumée avec 4 feuilles de laurier, 6 clous de girofle, 1/2 c. à café de graines...
Dinde aux Carottes
Dans Volailles Marocaines
Dans une marmite sur feu doux, faire revenir l'oignon dans l'huile et le beurre rance pendant 2 mn. Ajouter les morceaux de dinde, les épices, la coriandre, l'ail et mouiller avec 20 cl d'eau. A...
Gigot rôti aux épices
Dans Viandes Marocaines
Commencez par la pâte épicée. Réservez 1 cuil. à café de graines de cumin et autant de graines de coriandre, et faites griller le reste à sec séparément dans une petite poêle. Faites...
Couscous marocain au poulet
Dans Couscous Marocains
Enfermez les graines de cumin dans un nouer de mousseline. Piquez chaque demi-oignon d'un clou de girofle. Salez et poivrez l'intérieur et l'extérieur du poulet. Dans la marmite d'un couscoussier,...
Poulet aux olives façon marocaine
Dans Volailles Marocaines
Nettoyer, laver et couper le poulet en morceaux. Dans une marmite, mettre le poulet, l'oignon, l'ail écrasé, le sel, le poivre noir, le safran, le gingembre, l'huile et la coriandre, bien faire...
Crevettes grillées à la chermoula
Dans Poissons Marocains
Mélanger l'oignon, la coriandre, le persil, l'ail, le cumin, le paprika, le jus de citron et le curcuma dans un grand bol. Incorporer l'huile. Ajouter les crevettes. Mélanger jusqu'à ce que les...
