Name: Couscous aux amandes et raisins secs
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Maroc
Ingredients: 1 tasse de couscous précuit; 1/4 tasse de raisins secs; 1 cuillère à café de coriandre moulue; 2 cuillères à café de cumin moulu; 1 petit oignon, coupé en petits dés; 1/3 tasse de menthe fraîche hachée; 1/4 tasse d'amandes effilées, grillées; 2 cuillères à soupe d'huile extra vierge d'olive; 1 cuillère à soupe de jus de citro; 1 / 2 cuillère à café de curcuma; 1 pincée de cannelle moulue; 1-3/4 tasse de bouillon de poulet; sel

Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

Ajouter le cumin, la coriandre, le curcuma et la cannelle, et cuire, en brassant, pendant 1 minute. Incorporer le bouillon, augmenter le feu à vif, et porter à ébullition. Ajouter les raisins, couvrir, retirer la casserole du feu et laisser reposer pendant 10 minutes.

Remettez le bouillon à ébullition à feu vif. Incorporer le couscous et le sel, couvrez, retirez du feu et laisser reposer pendant 5 à 7 minutes.

Égrenez le couscous à la fourchette. Laissez la refroidir. Ajouter la menthe et les amandes et les incorporer à la semoule.

Arroser de jus de citron au goût. Servir immédiatement.