Poulet aux olives façon marocaine

Nettoyer, laver et couper le poulet en morceaux.

Dans une marmite, mettre le poulet, l'oignon, l'ail écrasé, le sel, le poivre noir, le safran, le gingembre, l'huile et la coriandre, bien faire revenir le tout puis ajouter 1/2 verre d'eau et laisser cuire.

Après cuisson, relever le poulet puis mettez-le dans un plat et remettre au four jusqu'à ce qu'il prenne couleur.

Entre-temps, faire bouillir les olives deux ou trois fois pour les dessaler.

Ajouter un verre d'eau, le citron confits en quartiers et les olives bouillis, laisser cuire pendant 3 mn.

Dans un Tajine marocain, mettre le poulet et les olives. arroser avec la sauce et saupoudrer de coriandre.