Cuisine Tunisienne Page : 19
Dchich au poulpe
Dans Soupes Tunisiennes
Faite tremper la veille les poulpes et les pois-chiches.Epluchez l'oignon, l'ail. Hachez-les et faites-les revenir dans 3 c.à s. d'huiles d'olive. Le lendemain égouttez les poulpes et les...
Kefta épicée au veau
Dans Viandes Tunisiennes
Mettre tous les ingrédients, sauf les brochettes de bambou et l'huile, dans un bol, puis bien intégrer avec une fourchette jusqu'à l'obtention d'un mélange uniforme. Assaisonner de sel et de...
Sandwichs tunisiens
Dans Entrées Froides Tunisiennes
Prendre la demi baguette l'ouvrir. Y étaler sur toute la longueur de l'harissa, mettez-y une bonne couche. Arrosez d'un filet d'huile d'olive. Disposez le thon émietté, le long du sandwich....
Salade de fèves au cumin et à l' harissa
Dans Entrées Froides Tunisiennes
Pressez le citron et réservez son jus. Mettez l'écorce de citron restante dans l'eau de cuisson. Portez celle-ci à ébullition. Faites cuire les fèves dans l'eau avec l'écorce de citron,...
Pâtes Tunisiennes à l'artichaut- Hlalem
Dans Viandes Tunisiennes
Disposez la viande d'agneau sur une planche à découper. Avec votre couteau, découpez-la en tranches, puis en petits cubes réguliers d'1 cm de coté. Coupez les tiges des artichauts à la base...
Berkoukech à la Tunisienne
Dans Soupes Tunisiennes
Préparez le sorgho la veille en versant dans un bol 200 g de sorgho. Faites une fontaine et mettez les 30 g de levure. Versez 1/4 de litre d'eau tiède et une pincée de sucre. A l'aide d'une...
Chakchouka aux escargots
Dans Entrées Chaudes Tunisiennes
Rincez bien les escargots dans plusieurs eaux. Faites-les cuire 45 mn dans une marmite d'eau chaude additionnée de thym et de romarin. Pendent ce temps, pilez l'ail dans un mortier avec du carvi,...
Maaquouda au mérou
Dans Poissons Tunisiens
Laver la tranche de mérou, la couper en morceaux, la faire cuire a l'eau salée, l' égoutter et l'émietter. Faire cuire les pommes de terre a l'eau salée,les peler et les écraser. Hacher...
Lablabi
Dans Soupes Tunisiennes
Faire cuire les pois chichesdans deux litres d'eau jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment ramollis . Ajouter l'harissa et quelques gousses d'ail épluchées,pilées en même temps qu'une cuillère...
Zrir Tunisien
Faire griller les fruits sec et les broyer jusqu'á l'obtention de pâte homogène, Préparer les graines de sésame, les nettoyer et enlever les mauvaises graines et faire attention si jamais il...
