Lablabi

Faire cuire les pois chichesdans deux litres d'eau jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment ramollis .

Ajouter l'harissa et quelques gousses d'ail épluchées,pilées en même temps qu'une cuillère a café de cumin.saler au gout ,mélanger et laisser cuire encore un moment .

Servir chaud ,arrosé d'huile d'olive et de jus de citron au gout et accompagné de tranches de pain de la veille qu'on émiette en petits ou gros morceaux et qu'on dispose dans le bouillon pour absorber la sauce et on se régale.