Volailles marocaines Page : 24
Tajine de cailles aux épinards
Dans Volailles Marocaines
Nettoyer les cailles et les rincer sous l?eau courante. Couper le bout des ailes, le cou, et les trancher dans la longueur, par le ventre. Recouper chaque morceau en 2, de manière à obtenir environ...
Pigeons aux navets
Dans Volailles Marocaines
Parer et flamber les 2 pigeons. les faire bien dorer au beurre dans une cocotte. Arrosez de 2 verre d'eau. Saupoudrer de farine et mélanger bien. Ajouter le bouquet garni. Saler, poivrer et...
Cailles farcies aux amandes et couscous
Dans Volailles Marocaines
Dans une terrine, travaillez la semoule de couscous avec un filet d'huile et d'eau. Versez-la dans la passoire du couscoussier. Faites cuire la semoule trois fois 20 min à la vapeur, en la...
Brochettes de poulet
Dans Volailles Marocaines
Dégraissez le blanc de poulet, coupez-le en cubes réguliers. Pressez le jus du citron vert. Épluchez l'oignon et taillez-le finement. Hachez la coriandre et les gousses d'ail. Dans un...
Dinde farcie à la semoule
Dans Volailles Marocaines
Faites tremper les raisins pendant 1 heure dans un bol d'eau additionnée de l'eau de fleur d'oranger. Broyez grossièrement les amandes effilées au robot électrique. Egouttez les raisins....
Poulet méchoui
Dans Volailles Marocaines
Faites fondre doucement le beurre dans une petite casserole, ajoutez le sel, le cumin, la coriandre, le paprika et éventuellement le piment ; mélangez bien. Laissez-le refroidir sans qu'il...
Poulet farci à la vapeur
Dans Volailles Marocaines
Préparez la farce. Rincez abondamment le citron confit à l'eau froide, retirez la pulpe et hachez l'écorce. Pelez les tomates après les avoir plongées 30 secondes dans de l'eau bouillante ;...
Pigeonneaux farcis
Dans Volailles Marocaines
Mettez les raisins secs dans une petite casserole avec la cannelle, le miel, le beurre et 1.0 cl d'eau. Faites mijoter a petit feu pendant une dizaine de minutes. Retirez du feu, laissez...
Poulet aux olives et au citron
Dans Volailles Marocaines
Faites dessaler les citrons confits 10 min dans un bol d'eau froide. Renouvelez l'eau 3 fois autour de ce dessalage. Rincez les olives. Coupez le poulet en morceaux. Dans une marmite, versez...
Cailles aux raisins et aux oignons
Dans Volailles Marocaines
Lavez bien les cailles. Epluchez les oignons et l?ail, coupez les oignons en quatre et écrasez l?ail. Dans une marmite, faites fondre 100g de beurre, déposez-y les cailles et faites les dorer de...
