Cailles aux raisins et aux oignons

Lavez bien les cailles. Epluchez les oignons et l?ail, coupez les oignons en quatre et écrasez l?ail.

Dans une marmite, faites fondre 100g de beurre, déposez-y les cailles et faites les dorer de tous les côtés.

Ajoutez, les oignons, l'ail, du sel, du safran et du poivre. Versez 20cl d'eau et laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant environ 20mn.

Pendant ce temps, dans une poêle, faites revenir le raisin dans le beurre restant. Faites dorer les grains pendant environ 5 min.

Lorsque la sauce des cailles a réduit disposez les volailles dans le plat de service. Versez la crème fraiche dans la sauce, jetez-y les raisins et remuez. Nappez-en aussitôt les cailles.