Viandes marocaines Page : 25
Côtelettes d'agneau épicées
Dans Viandes Marocaines
Épluchez et coupez les oignons en lamelles. Pelez et hachez les gousses d'ail. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et faites-y cuire les côtelettes, de 5 à 7 mn de chaque...
Queue de boeuf aux pois chiches
Dans Viandes Marocaines
Faites tremper les pois chiches la veille. Dans une grande cocotte, faites chauffer un mélange d'huile d'olive et d'huile de table. Saisissez les morceaux de queue de boeuf" dans l'huile bien...
Lapin aux cardon
Dans Viandes Marocaines
Enlevez la tête du lapin et la graisse excédentaire. Découpez-le en 6 ou 8 morceaux, à l'aide d'un couteau tranchant. Nappez le fond d'une marmite avec de l'huile. Disposez les morceaux de...
Epaule d'agneau à la vapeur du couscoussier
Dans Viandes Marocaines
Désossez les épaules d'agneau et dédoublez-les. Éliminez un maximum de petites peaux et de graisse excédentaire. Pelez les carottes et l'oignon, et préparez un morceau de poireau. Disposez...
Tangia Marrakchia
Dans Viandes Marocaines
Nettoyer les jarrets en les frottant à l'eau froide, avec les mains, pour enlever le sang et les impuretés. Epluchez et hachez l'ail. Coupez les citrons confits en quartiers. Enlevez les pépins...
Pastilla à l'agneau confit et coigns
Dans Viandes Marocaines
Epluchez les oignons. Faites suer 10 minutes les oignons émincés très fins. Ajoutez les coings découpés en quartiers sans la peau et le coeur. Ajoutez le miel, le sel, le poivre, le safran et...
Foie d'agneau frits
Dans Viandes Marocaines
Saupoudrer le foie avec l?origan, le rouler dans la farine salée et poivrée. Dans une poêle chauffer l?huile, ajouter l?ail et faire revenir en tournant afin de bien imprégner l?huile de la...
Mrouzia
Dans Viandes Marocaines
Mettez les raisins à tremper la veille, dans une terrine d'eau froide. Détaillez jarret, épaule et gigot en gros morceaux. Épluchez les oignons. Coupez-les en deux, puis émincez-les très...
Kefta (brochettes d'agneau haché)
Dans Viandes Marocaines
Placer la viande, l'oignon, le persil et la chapelure dans le robot et actionner jusqu'à ce que le mélange soit finement haché. Ajouter l'huile d'olive, du sel, du poivre, le menthe et...
Osbanes de tripes
Dans Viandes Marocaines
Mettre le mou de veau dans une casserole avec un demi-litre d'eau, poser sur feu moyen et faire blanchir le moue cinq minutes. Dans une bassine, bien laver les épinards a plusieurs eaux ; leur...
