Cuisine Marocaine Page : 80
Tajine de Sardines à la Marocaine
Dans Tajines Marocains
Lavez les sardines, ôtez les têtes et boyaux. Ouvrez-les en 2 à l'aide d'un couteau et retirez leur arête centrale. Préparez la chermoula: Dans un mortier, pilez les herbes avec l'ail et les...
Tajine de rognons blancs
Dans Tajines Marocains
Couper les rognons blancs en 2 dans le sens de la longueur. Débarrassez-les de leurs peaux et réservez ces dernières. Egoutter les pois chiches et les peler. Dans un tajine sur feu doux,...
Couscous aux oignons caramélisés
Dans Couscous Marocains
Chauffer l'huile dans une marmite de couscoussier et faire revenir la viande, pois chiches et l'oignon. Assaisonner de sel, de poivre, de safran pur et de gingembre moulu. Remuer, mouiller d'eau et...
Pastilla de viande aux fruits secs
Dans Viandes Marocaines
Découper les morceaux de viande en cube et let l'aire saisir dans une poêle, avec les oignons, 1c .à.s. de beurre, l'ail écrasé et l'huile. Remuer continuellement et assaisonner de sel, de...
Pastilla à la charcuterie
Dans Entrées Chaudes Marocaines
La sauce béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole sur feu doux. Ajouter la farine et bien mélanger pendant 2 mn. Verser le lait progressivement en remuant constamment. Assaisonner...
Pastilla de cailles
Dans Volailles Marocaines
Dans une marmite, faire saisir l'ensemble des cailles avec les oignons, le beurre et l'huile. Ajouter le sel, le poivre, le gingembre, les bâtonnets de cannelle, les pistils de safran pur et l'eau....
Pastilla aux épinards et viande hachée
Dans Viandes Marocaines
La farce des épinards : laver, égoutter les épinards et les découper. Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile puis ajouter les épinards et remuer jusqu'à cuisson. Saupoudrer de sel, de...
Cake de brick salé
Dans Entrées Chaudes Marocaines
Dans un récipient, mettre la viande hachée , l'oignon râpé, le persil et la coriandre hachés, ?uf, le sel, le poivre, le cumin le piment doux et la chapelure. Mélanger le tout jusqu'à...
Bonbons de brick au poisson
Dans Entrées Chaudes Marocaines
Sur feu moyen, faire revenir l'oignon dans un peu d'huile et ajouter le cube de bouillon de poisson. Râper la carotte, le navet et la courgette. Les ajouter à l'oignon puis assaisonner de sel,...
Cigares de Brick au thon et pommes de terre
Dans Entrées Chaudes Marocaines
Laver les pommes de terre et les cuire dans de l'eau salée. Les peler et les écraser à l'aide d'une fourchette. Dans un récipient, mettre la purée de pommes de terre avec l'échalote, le...
