Cuisine Marocaine Page : 295
Brochettes de poisson
Dans Poissons Marocains
Préparez la marinade en mettant dans un saladier, les gousses d'ail pilées, le persil et la coriandre hachés, le piment fort en poudre, le cumin, le paprika. Pressez le citron et ajoutez le jus....
Sole à la chermoula
Dans Poissons Marocains
Commencez par enlevez la peau grise des soles. Passez le couteau le long de l'arête centrale pour lever les filets. Disposez chaque filet entre deux feuilles de film alimentaire, puis aplatissez-les...
Loup de mer aux dattes
Dans Poissons Marocains
Avec des ciseaux à poisson, coupez toutes les nageoires des loups et le bout de la queue. Fendez chaque poisson au niveau des ouïes et un peu sous le ventre. Videz-les et rincez-les sous l'eau...
Lotte au confit de tomates
Dans Poissons Marocains
- Mondez dans de l'eau bouillante salée toutes les tomates dont celle de la vinaigrette. Coupez-les en petits dés et réservez-en l'équivalente de 4 cuillères à soupe pour la vinaigrette....
Harira Fassia
Dans Soupes Marocaines
Enlevez la peau des pois chiches trempés la veille. Epluchez les oignons et émincez-les. Hachez la coriandre, le persil et le céleri trés finement Coupez la viande en petits dés. Mondez les...
Sikouk
Dans Soupes Marocaines
Tirez les barbes d'artichaut avec les doigts et disposez-les dans un récipient. À l'aide d'un couteau, ciselez les barbes d'artichaut. Dans une casserole, faites chauffer le lait non...
Harira au riz
Dans Soupes Marocaines
Faites cuire le riz 20 min à l'eau salée. Ciselez le persil et la coriandre. Épluchez l'oignon, coupez-le en petits cubes ainsi que le pied de céleri. Mettez le beurre à chauffer dans une...
Bissara
Dans Soupes Marocaines
Lavez les fèves à plusieurs eaux, enlevez les cailloux et les poussières. Mettez-les à égoutter. Disposez les fèves nettoyées au fond d'une marmite. Ajoutez de l'eau chaude jus-qu'aux 3/4...
Chorba de poisson au fenouil
Dans Soupes Marocaines
Lavez le poisson, Écaillez et rince-le à l'eau froide. Découpez-le en tranches épaisses. Laissez-le égoutter dans une passoire pendant la préparation de la suite. Épluchez les oignons et le...
Soupe au flocon d'avoine
Dans Soupes Marocaines
Épluchez les carottes, les pommes de terre et les courgettes. Râpez les légumes fine-ment. Mondez les tomates et concassez-les. Ciselez la coriandre et le persil. Écrasez les gousses d'ail....
