Cuisine Marocaine Page : 293
Kemia Marocaine
Dans Entrées Froides Marocaines
Purée d'aubergines: Pochez les aubergines avec les tomates, l'ail, l'oignon. Passez-les au mixeur jusqu'à obtention d'une purée. Sur feu doux, faites-les revenir dans 2 c.à soupe d'huile...
Salade d'épinards à l'huile d'argane
Dans Entrées Froides Marocaines
Rincez les épinards sous l?eau courante. Hachez-les grossièrement au couteau. Faites les cuire à la vapeur pendant une dizaine de minutes. Laissez tiédir. Pressez les épinards un peu...
Fruit de mer à la chermoula
Dans Poissons Marocains
Hachez, le persil, la coriandre, l'ail et le citron confit. Faites ouvrir les moules à la vapeur ou dans l'eau bouillante. Rafraichissez-les pour stopper la cuisson. Ouvrez-les et récupérez...
Foie en chermoula
Dans Entrées Chaudes Marocaines
Hachez le persil. Pressez le jus de citron. Ecrasé l'ail. Dans un saladier, mélangez la 1/2 du persil, ail, jus de citron, sel, poivre vinaigre blanc, 1 pincée de gingembre, 1 pincée de paprika...
Poivrons et fèves marinés à la mousse de chèvre
Dans Entrées Froides Marocaines
Faites griller les poivrons en position gril, entre 10 et 15min. Pelez-les et épépinez-les Coupez les poivrons grillé en julienne. Pressez le citron de l marinade et réservez le...
Courgettes farcies aux sardines
Dans Entrées Chaudes Marocaines
Étalez les sardines. Ouvrez-les dans le sens de la longueur. Videz-les. Retirez l'arête centrale puis éliminez-la. Enlevez la peau. Mixez le persil, la coriandre, 6 gousses d'ail, la chair des...
Mhancha de poulet au fruit de mer
Dans Entrées Chaudes Marocaines
Trempez les vermicelles. Coupez poulet et champignons en des. Détaillez les calamars. Faites suer dans 1 c. a s. d'huile d'olive et d'arachide ail et oignon haches et safranes. Ajoutez poulet,...
Mhancha aux légumes du printemps
Dans Entrées Chaudes Marocaines
La mhancha aux légumes du printemps est une spécialité regorgeant de vitamines. Très léger, ce plat requiert de l'adresse. La véritable difficulté réside dans la mise en forme des feuilles...
Cervelle d'agneau au zaalouk
Dans Entrées Chaudes Marocaines
Epluchez l'oignon et hachez-le. Lavez 100g de tomates et coupez-la en petits dés. Ciselez le persil et la coriandre. Ecrasez une gousse d'ail. Pour le zaalouk, mondez 200g de tomates, pelez-les...
Brochettes de poulet
Dans Volailles Marocaines
Dégraissez le blanc de poulet, coupez-le en cubes réguliers. Pressez le jus du citron vert. Épluchez l'oignon et taillez-le finement. Hachez la coriandre et les gousses d'ail. Dans un...
