Cuisine Marocaine Page : 260
Baghrir aux dattes et aux amandes
Préparez la pâte en mélangeant dans un saladier la farine et la semoule. Dans un autre saladier, mettez les 2 levures, l'oeuf, le sel et 1 verre d'eau tiède. Mélangez au fouet. Incorporez...
Salade de pois chiches
Dans Entrées Froides Marocaines
Rincez les pois chiches à l'eau bouillante puis égouttez très soigneusement. Pressez le jus du citron. Réduisez les pois chiches en purée dans un mixeur, ajoutez ensuite l'huile d'olive et...
Briouates aux petits légumes
Dans Entrées Chaudes Marocaines
Pelez les carottes et les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux. Faites-les cuire à la vapeur pendant 15 min puis travaillez-les en purée. Faites blondir dans une casserole l'oignon,...
Gombos à la sauce rouge
Dans Entrées Chaudes Marocaines
Lavez les gombos en les frottant légérement. Dans une casserole, faites chauffer l'huile et faites revenir l'oignon coupé en fine tranche. Mettez dans la casseroles les tomates coupées en...
Beignets aux champignons
Dans Entrées Chaudes Marocaines
Lavez bien les champignons et coupez les en très petits morceaux. Mettez les dans une passoire. Salez-les et laissez les dégorger quelques minutes. Pressez avec vos mains les morceaux de...
Meloui Marocain
Pétrir la semoule avec l'eau, la pâte doit être légère et molle. Délayer la levure avec le sucre dans dans un peu d'eau et l'ajouter à la pâte. Pétrir énergiquement de manière à faire...
Chabakia
Griller le sésame à sec dans une poêle. Dans une terrine, mettre l?oeuf, le vinaigre, les amandes mondées et hachées, la cannelle, l?anis pilé, 100 g de sésame mixé, le beurre fondu avec...
Tajine de petits pois aux boulettes
Dans Tajines Marocains
Dans une cocotte, faites revenir l'oignon haché avec le smen, le poivre noir, le sel et le safran Couvrir d'un verre d'eau. Ajouter les petits pois. Laisser cuire à feu doux 15 minutes, ajouter...
Sauté de poulet aux croquettes
Dans Viandes Marocaines
Disposer dans une cocotte les morceaux de poulet, l'oignon haché, le smen et faites revenir. Ajouter les pois chiches, l'eau et laisser cuire. Entre temps faites un roux avec la farine et le...
Tajine aux bananes
Dans Tajines Marocains
? Préparer une sauce blanche avec le poulet, l'oignon hachée, les épices, le sel et l'eau, laisser cuire. ? D'autre part, fait cuire les pommes de terres dans l'eau salée, les peler, les...
