Cuisine Marocaine Page : 259
Halwa aux dattes
Commencez à préparer la farce : posez les dattes dans un plat et dénoyautez-les. Plongez les amandes dans une casserole d'eau bouillante pour les inonder. Lorsque la peau cloque, retirez-les de...
Haloua jabane
Dans une casserole, préparez le sirop en versant 1/2 1 d'eau chaude. Ajoutez les morceaux de sucre, l'eau de fleur d'oranger, l'alun et les grains de gomme arabique. Faites cuire le sirop, à...
Dessert aux figues fraîches et au fromage
Rincez et essuyez les figues. Coupez proprement la queue. Tranchez les fruits par le haut, en 3 ou 4 quartiers réguliers. Coupez le beurre en tranche. Disposez-les dans une sauteuse. Faites-les...
Flan au fromage blanc et aux dattes
Dénoyauté 100 gr de dattes et coupez-les en petits dés. Faites tiédir le lait. Mixez le fromage de chèvre avec le sucre semoule, l'eau de fleur d'oranger et le lait tiède. Mettez les...
Ghriba aux noix
Sur les tables des buffets de cérémonie marocains, les ghriba aux noix figurent souvent parmi la vingtaine de petits fours assortis qui sont offerts à la convoitise des invités. En effet,...
Gâteau Marocain aux dattes
Disposez beurre et margarine dans une terrine. Malaxez bien avec vos mains. Ajoutez sucre vanillé, farine et 7 oeufs. Fouettez vivement, puis travaillez à la main pour obtenir une pâte homogène....
Baghrir au miel
1- Disposez la semoule dans une terrine. Faites une fontaine. Versez à l'intérieur le sel, la levure chimique, la levure de boulanger émiettée et les oeufs. 2- Commencez à fouettez la pâte....
Cornes de gazelle aux amandes et sésame
1- Pour la pâte des cornes de gazelle, versez la farine en puits dans une terrine. Ajoutez le beurre fondu et un blanc d'oeuf. Pétrissez avec de l'eau. Ajoutez l'eau de fleur d'oranger. Malaxez...
Briouates aux fruits
1- Préparez les fruits en pelant la pomme, la poire et le kiwi. Épluchez la banane. Rincez les fraises. Coupez tous les fruits en petits dés et placez chaque variété dans un petit bol. Concassez...
Bouchées Marocains aux amandes
Disposez les amandes non mondées sur la plaque du four. Faites-les griller 5 min au four. Puis versez-en 900 g dans le bol du robot et mixez-les (gardez le reste pour la décoration). Versez le...
