Cuisine Marocaine Page : 235
Tajine de viande aux pois chiches et oignons
Dans Tajines Marocains
Découper la viande en morceaux de 150 g environ, rincer. Placer dans une cocotte, saler, ajouter poivre, safran, la cannelle en bâton, beurre. 2 oignons coupés en lamelles et les pois...
Tajine de viande aux artichauts et petits pois
Dans Tajines Marocains
Eplucher soigneusement les artichauts pour n'en employer que les fonds que l'on jette au fur et à mesure dans une bassine d'eau vinaigrée. Ecosser les petits pois et réserver. Découper la...
Tajine de viande aux topinambours
Dans Tajines Marocains
Découper la viande en morceaux de 150 g environ, rincer et placer dans une cocotte. Saler, ajouter gingembre, safran, huile et couvrir d'eau. Cuire à couvert en remuant de temps en temps. Ajouter...
Pizza forestière
Dans Entrées Chaudes Marocaines
Etaler la pâte en forme de disque. En foncer un moule. Peler et épépiner les tomates. Les écraser, les faire fondre dans 2 cuillerées d'huile avec l'oignon et l'ail hachés, le bouquet garni,...
Tajine de kabab maghdour
Dans Tajines Marocains
Le Kabab Maghdour signifie Kabab trahi. Cette appellation n'est pas gratuitement donnée. On emploie, en effet, pour ce tajine, les os à peine charnus que l'on retire après désossement des...
Tajine de viande aux besbas (fenouils)
Dans Tajines Marocains
Couper les têtes de fenouils en quatre dans le sens de la longer après avoir retiré la première épaisseur de tiges. Placer alors dans de l'eau légèrement vinaigrée et réserver. Découper...
Pizza aux oeufs
Dans Entrées Chaudes Marocaines
Dessaler les anchois à l'eau froide. Oter les arêtes. Couper la mozzarella en lamelles et les tomates mondées en rondelles. Abaisser la pâte et la badigeonner d'huile. Répartir le fromage en...
Tajine de viande aux pommes de terre
Dans Tajines Marocains
Choisir, tout d'abord, des pommes de terre qui ne s'effritent pas à la cuisson. Éplucher et couper en gros dés et jeter au fur et à mesure dans une bassine d'eau. Découper la viande en...
Tajine de viande aux amandes et oignons
Dans Tajines Marocains
Découper la viande en morceaux de 150 g environ, rincer. Placer dans une cocotte, saler, ajouter poivre, safran, la cannelle en bâton, beurre. 2 oignons coupés en lamelles et les amandes...
Tajine de viande aux carottes
Dans Tajines Marocains
Couper les carottes en dés comme pour une macédoine de légumes. Laver et laisser égoutter. Découper la viande en morceaux de 150 g environ, rincer, placer dans une cocotte. Saler, ajouter...
