Cuisine Marocaine Page : 233
Calamars en sauce
Dans Poissons Marocains
Videz et lavez les calamars, coupez-les en morceaux, faites revenir dans une poêle avec l'huile, le sel et le poivre jusqu'à ébullition du liquide. Ajoutez les tomates coupées en dés, l'ail...
Boulettes de poisson aux poivrons
Dans Poissons Marocains
Retirez les arêtes des filets de cabillaud. Mettez le pain à tremper dans du lait ou de l'eau. Dans une saladier mettez le poisson émietté, le pain essoré, le persil haché, 2 gousses d'ail...
Poulet aux carottes
Dans Volailles Marocaines
Couper les carottes en gros dés.Découper les poulets en morceaux, les placer dans une cocotte avec leurs abats, saler, ajouter gingembre. safran, ail écrasé, huile et deux verres d'eau. Placer...
Couscous au khlii aux sept aux légumes
Dans Couscous Marocains
Mettre l'eau dans la marmite à couscous, saler, ajouter piment doux, poivre, safran, 2 oignons coupés en quartiers, les 500 grammes de khlii. Après ébullition, retirer les lanières de khlii,...
Tajine de poissons aux oignons et raisin secs
Dans Tajines Marocains
Dans un tajine ou un cocotte mettez le smen et une couche de rondelle d'oignon puis posez les morceaux de poisson sur ce lit d oignon +puis ajoutez les épices ensuite couvrez le poissons d'une autre...
Tête de mouton à la vapeur
Dans Viandes Marocaines
Après un long processus de nettoyage de la tête (sur feu, gratter les poils, laver au savon....) !!! on coupe la tête en 2. Placer la viande dans un couscoussier (cuisson à vapeur) avec des...
Boulettes de sardines
Dans Poissons Marocains
On commence par nettoyer les sardines : on enlève les écailles, on les vide avant de couper la tête, les nageoires, la queue. On les ouvre pour enlever l'arête centrale. On les nettoie à grande...
Cervelle de mouton en sauce
Dans Viandes Marocaines
Mettre la tomate râpé + le concentré de tomate dans une casserole, y ajouter la cervelle coupée en rondelle, ails hâché, coriandre, persil, feuilles de laurier, poivron rouge, sel, poivre,...
Tajine de boulettes de Kefta aux oeuf
Dans Tajines Marocains
Dans une marmite, verser les tomates concassées ajouter sel, poivre, cumin, l?ail écrasé, le concentré de tomate ainsi que l?huile. Laisser mijoter à feu doux. Entre temps, taire des...
Rognons blancs en sauce
Dans Viandes Marocaines
Inciser la peau et retirer les rognons de leur poche. Tourner délicatement dans du sel sans les écraser et les laver à l'eau claire. Rincer plusieurs fois. Couper en cubes de 3 cm de côté et...
