Cuisine Marocaine Page : 162
Cabillaud à la marocaine
Dans Poissons Marocains
1. Pelez les gousses d'ail et passez-les au presse-ail. Pelez l'oignon et râpez-le. Mélangez dans une terrine l'ail, l'oignon, le cumin, le piment, le jus de citron et l'huile d'olive. Salez. 2....
Lotte à la sauce rouge
Dans Poissons Marocains
1. Faites griller le poivron sous le gril du four jusqu'à ce que la peau noircisse. Épluchez-le et passez la pulpe au robot. Ajoutez le sucre et le vinaigre. 2. Faites chauffer la moitié de...
Gambas sautées aux épices
Dans Poissons Marocains
1. Rincez les gambas et épongez-les dans du papier absorbant. 2. Faites chauffer une sauteuse à revêtement anti-adhésif. Posez-y les gambas sur une seule couche et faites-les griller à feu...
Poitrine de dinde farcie
Dans Volailles Marocaines
Sur un plancher, étaler la poitrine de dinde. Enlever un peu de chair du milieu pour lui donner la forme de fine lamelle. On peut réserver cette chair pour une autre préparation telle que la...
Poulet aux fruits secs
Dans Volailles Marocaines
Chauffer l'huile dans une marmite et faire suer les oignons en ajoutant le sel, l'ail haché, le gingembre, le poivre et le safran colorant. Ajouter le poulet et le safran pur. Retourner le poulet...
Dinde farcie aux amandes et ananas
Dans Volailles Marocaines
Pocher les amandes, les monder, les concasser légèrement au mixeur; ajouter un grand verre de sucre semoule et 2 c.à.s. de poudre de cannelle. Faire fondre 250 g de beurre et l'incorporer au...
Triangle de brick au poulet et amandes
Dans Volailles Marocaines
Laver le poulet et le faire revenir dans une marmite avec l'huile, les oignons et l'assaisonnement. Quand les oignons sont bien sués, mouiller avec l'eau, couvrir la marmite et laisser cuire le...
Roulades de poulet
Dans Volailles Marocaines
La farce : pocher le poulet dans de l'eau bouillante. Assaisonner avec le sel, le poivre, la feuille de laurier et l'ail. Retirer la chair et l'émincer. Séparer les croûtes du pain libanais et...
Beignets aux pommes
Laver les pommes, les peler, les évider à l'aide d'un couteau et les découper en rondelles.Les citronner pour qu'ils ne prennent pas de couleur et les parsemer de sucre et de cannelle. Dans une...
Brioche marbrée
Dans un petit bol, faire dissoudre la levure dans la moitié de l'eau tiède. Mettre la farine dans une terrine, creuser un puits au centre et ajouter le sel, le sucre et le beurre...
