Cuisine Marocaine Page : 160
Flan d'amandes en losanges
Dans un saladier battez les oeufs , y ajouter la poudre d'amande,le sucre , la levure , la chapelure , la cannelle , le beurre préalablement fondue , l'extrait de vanille , l'eau de fleur d'oranger...
Courgettes à la tomate
Dans Entrées Chaudes Marocaines
Mettez un peu d'huile d'olive à chauffer dans une casserole et faites cuire à feu doux les oignons, l'échalote, l'ail, du sel et du poivre, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils...
Tajine de pigeons aux amandes
Dans Tajines Marocains
1. Pelez les oignons et coupez-les en lamelles très fines. Salez et poivrez l'intérieur des pigeonneaux, ajoutez une bonne pincée de cannelle dans chacun. 2. Faites chauffer l'huile dans une...
Poulet au curcuma
Dans Volailles Marocaines
1. Pelez les oignons et coupez-les en lamelles fines. 2. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse à revêtement antiadhésif. Faites-y dorer les oignons et le poulet de tous côtés. 3. Salez...
Lapin à la sauce tomate
Dans Viandes Marocaines
1. Pelez les échalotes et hachez-les. Faites tremper les raisins dans l'eau. Frottez le lapin de curry. 2. Faites chauffer l'huile dans une grande sauteuse. Faites-y dorer le lapin de tous...
Riz à la tomate
Dans Entrées Chaudes Marocaines
Pelez les échalotes et l'ail. Hachez finement les échalotes, passez l'ail au presse-ail. Écrasez les gousses de cardamome et récupérez les graines. Faites chauffer 60 cl d'eau, salez et...
Moules à la sauce tomate
Dans Poissons Marocains
Bien laver les moules, les gratter et les ébarber. Les tremper dans de l'eau salée pour leur éliminer le sable. Les laver une fois et les mettre dans une casserole. Ajouter l'oignon haché, le...
Croquettes de poisson aux pommes de terre
Dans Entrées Chaudes Marocaines
Bien nettoyer les merlans, les vider et enlever les arêtes. À l'aide d'une cuillère séparer la chair du poisson de la peau. Hacher la chair avec une fourchette ou à la main. Pocher les pommes...
Chaussons au poisson
Dans Entrées Chaudes Marocaines
Préparation de la farce des chaussons: Dans une marmite, faire suer l'oignon dans de l'huile, ajouter l'ail, les choux, les poivrons vert et rouge, le sel, le poivre, le piment doux et le cumin....
Agneau aux épinards
Dans Viandes Marocaines
1. Ôtez les queues des épinards, lavez-les soigneusement, jetez-les dans une grande sauteuse chaude et laissez-les jusqu'à ce qu'ils aient bien diminué de volume. Salez-les, ajoutez le sucre,...
