Cabillaud à la marocaine

1. Pelez les gousses d'ail et passez-les au presse-ail. Pelez l'oignon et râpez-le. Mélangez dans une terrine l'ail, l'oignon, le cumin, le piment, le jus de citron et l'huile d'olive. Salez.

2. Rincez le poisson et essuyez-le avec du papier absorbant. Salez-le. Coupez-le en morceaux d'environ 5 cm. Ajoutez-les dans la terrine, mélangez bien, couvrez et laissez mariner pendant au moins 1 h.

3. Versez le contenu de la jatte dans une casserole, faites cuire à feu

doux, sans laisser bouillir, de 6 à 8 mn, jusqu'à ce que le poisson soit opaque. Hachez la coriandre avec des ciseaux au-dessus du poisson. Servez chaud.