Cuisine Marocaine Page : 120
Pizza à l'aubergine grillé
Dans Entrées Chaudes Marocaines
Préchauffer le four en position grill. Laver l'aubergine, retirer le pédoncule et la couper en tranches d'1/2 cm d'épaisseur. Huiler au pinceau une feuille de papier sulfurisé posée sur la...
Tripes de mouton aux carottes
Dans Viandes Marocaines
Dans une marmite à demi couverte, mettre les tripes avec le beurre, oignons et épices. Laisser cuire sur feu moyen, pendant 1 h 30, puis ajouter les carottes, tomates et cèleris Faire...
Tkalya Tripes de mouton
Dans Viandes Marocaines
Retirer la peau du foie, la découper en morceaux de 3 x 3, faire de même pour le coeur, réserver. Ouvrir l'estomac en deux, le blanchir 5 mn à l'eau bouillante puis enlever, au couteau, toute...
Gigot d'agneau rôti à l'ail
Dans Viandes Marocaines
Éplucher 6 gousses d?ail, les couper en 2 les insérer dans des incisions profondes pratiquées dans le gigot. Dans un bol, mélanger le beurre et l'huile d'olives, les 2 gousse d'ail écrasée...
Gigot d?agneau rôti aux légumes
Dans Viandes Marocaines
Préchauffer le four à 220°. Mélanger l'huile d'olives, l?ail écrasé et les épices - recouvrir le gigot de cette pâte et le mettre dans un plat huilé. Enfourner pour 10 minutes -...
Côtelettes d?agneau à la cannelle
Dans Viandes Marocaines
Faites revenir rapidement les côtelettes d'agneau et poivrées à l'huile. Ajoutez le safran, la cannelle et le citron pelé à vif et coupé en rondelles. Mouillez d'eau chaude, couvrez et...
Côtelettes d'agneau au four aux pommes de terre
Dans Viandes Marocaines
Faites cuire les pommes de terre à l'eau à mi cuisson. Huilez légèrement les côtelettes sur chaque face. Saupoudrez-les avec les épices et l'ail. Coupez les pommes de terre épluchées...
Epaule d'agneau farcie à la viande hachée
Dans Viandes Marocaines
Désosser l'épaule, la parer. Passer la viande à la machine à hacher, l'assaisonner avec sel, poivre, cumin, paprika, persil et ail coupés finement. Etendre L'épaule sur la planche,...
Gigot farci aux fruits secs
Dans Viandes Marocaines
Chauffez une petite sauteuse, ajoutez les graines de coriandre et de cumin puis faites-les griller jusqu'à ce que leur arôme s'exhale puissamment. Réduisez-les en poudre puis ajoutez la...
Rôti de gigot d'agneau farci
Dans Viandes Marocaines
Ouvrir le gigot en suivant l'axe de l'os, retirer totalement l'os à l'aide d'un petit couteau pointu. Dans une jatte, mélanger les ingrédients de la farce. Taler cette préparation à...
