Cuisine Algérienne Page : 8
Mérou au four
Dans Poissons Algériens
Frotter le poisson avec le mélange d'épices+ ail et huile, mettre dans le ventre du poisson une feuille de laurier + 1 branche de thym. Huiler bien le poisson et le mettre dans un...
Dolma choux
Dans Viandes Algériennes
Tirez les feuilles de chou. Faites les blanchir à l?eau bouillante. Dans une cocotte, mettez la viande coupée en morceaux. Ajoutez l?huile, le smen, un oignon râpé, le poivre noir, le sel et...
Bouzelouf Chtitha
Dans Viandes Algériennes
Nettoyez la tête de mouton, coupez la en morceaux puis mettez la à cuire dans une marmite remplie d?eau additionnée de sel, jusqu?à ce que la peau se sépare des os. Enlevez les os puis coupez...
Osbane
Dans Viandes Algériennes
Nettoyez les tripes et découpez les en 5 ou 6 grand morceaux et d?une égale grandeur, de manière que chaque morceau plié en 2 forme une poche de 10 cm de coté environ. Découpez les poumons...
Rechta(nouilles au poulet)
Faites revenir le poulet en morceaux avec l?huile, l?oignon, le sel, le poivre noir et la cannelle. Ajoutez ½ litre d?eau et laissez mijoter. A la mi-cuisson du poulet, ajoutez les pois...
Haricots blancs au veau
Dans Viandes Algériennes
Dans une cocotte, mettre la viande, les haricots blancs, l'oignon émincé, les tomates coupées en morceaux, les épices, le coulis de tomates et l'huile d'olive. Couvrir d'eau et fermer la...
Chtitha Djedj
Nettoyer bien le poulet et coupez-le en morceaux. Frottez-les bien avec du sel et laisser reposer pendant 10 mn. Rincez-les avec l'eau et égouttez-les. Préparer la Dersa : dans un mortier,...
Tajine aux légumes printanier
Dans Tajines Algériens
Dans une marmite, bien faire revenir l'oignon, rail, les petits pois et les fèves dons l'huile. Ajouter le poivre noir, le sel. cumin, Ras Hanout puis verser l'eau et laisser cuire le tout pendant...
Dolma artichauts
Dans Viandes Algériennes
Faire revenir la moitié de la quantité d'oignon, le sel, le poivre noir et la cannelle dans l'huile puis ajouter les petits pois. Éplucher les artichauts en ne gardant que les fonds et...
Tajine de tête de mouton-Chtitha Bouzelouf
Dans Viandes Algériennes
Faire bouillir la tête du mouton et ses pieds. égouttez-les dans un couscoussier puis désossez-les. Préparer la Dersa : dans un mortier, écraser le sel. le poivre noir et le piment. Dans...
