Cuisine Algérienne Page : 48
Poulet au gingembre
Nettoyer le poulet de la manière habituelle, couper en morceaux, hacher dessus l'oignon, ail, persil et coriandre, assaisonner de tous les ingrédients ainsi que smen. Faire revenir 10 mn,...
viande aux gombos
Dans Viandes Algériennes
Couper la viande en morceaux, assaisonner, ajouter smen. Faire revenir 10 mn, couvrir d'eau et continuer la cuisson 30 mn. D'autre part, ôter les 2 extrémités des gombos et les laver, peler et...
Khalouta
Dans Entrées Chaudes Algériennes
Ôter la partie noire des fèves, puis les faire cuire avec les haricots et derssa, huile, paprika pendant 15 mn, à partir de l'ébullition. Peler, laver et émincer tous les légumes en quartiers...
Purée de pommes de terre aux merguez
Dans Viandes Algériennes
Peler, laver et couper les pommes de terre en grosses rondelles. Mettre dans une marmite et couvrir d'eau salée, laisser cuire 40 mn. Dès qu'elles sont cuites, les égoutter et les passer à la...
Epaule farci
Dans Viandes Algériennes
Faire désosser l'épaule. Préparer la farce avec la viande hachée, le persil et l'ail hachés, assaisonner, ajouter l'oeuf et bien amalgamer le tout. Etaler cette farce sur l'épaule et rouler...
Gratin d'épinards
Dans Viandes Algériennes
Laver soigneusement les feuilles d'épinards, couper et faire bouillir 10 mn dans l'eau salée. Réduire en purée, mettre dans un plat beurré allant au four. Faire revenir 10 mn la viande avec...
Tajine au fromage
Dans Tajines Algériens
Couper la viande en dés de 4 cm, les mettre dans une marmite, hacher dessus les oignons. Assaisonner, ajouter l'huile, faire revenir sur feu vif. Ajouter le concentré de tomates, le paprika,...
Viande aux olives
Dans Viandes Algériennes
Couper la viande en morceaux de la taille d'une noix, hâcher dessus oignon et ail, assaisonner, ajouter la moitié du beurre. Faire revenir 10 mn à petit feu, arroser d' 1 litre d'eau, ajouter...
Epinards Moundji
Dans Viandes Algériennes
Couper la viande en morceaux, hacher dessus l'oignon et ail, assai¬sonner, arroser d'1 petit verre d'eau. Faire revenir 10 mn. Recouvrir d'eau, ajouter pois chiche, haricots, navets, épluchés...
Tchektchouka
Dans Entrées Chaudes Algériennes
Griller les poivrons et le piment, les peler. Leur enlever les grains, couper les en lamelles, griller les tomates, les peler, les presser entre les mains pour en extraire les pépins. Les couper en...
