Cuisine Algérienne Page : 49
Viande aux navets
Dans Viandes Algériennes
Couper la viande en morceaux, hacher l'oignon menu dessus, ajouter le smen. Assaisonner, mouiller d'un petit verre d'eau. Faire revenir 10 mn. Ensuite, recouvrir d'eau, ajouter les pois chiche....
Poulet en sauce relevée- Chtitha
Nettoyer, vider, flamber le poulet, le passer au sel, laisser macérer quelques instants, laver à plusieurs eaux, mettre dans une marmite. Faire une derssa, avec tous les ingrédients, verser le...
Viande aux haricots mange-tout
Dans Viandes Algériennes
Couper la viande en morceaux. Hacher dessus l'oignon, assaisonner, ajouter smen, mouiller d'1 petit verre d'eau, faire revenir 10 mn. Couvrir d'eau et continuer la cuisson 30 mn. D'autre part,...
La viande aux abricots
Dans Viandes Algériennes
Couper la viande en morceaux, hacher dessus l'oignon, assaisonner, ajouter smen, faire revenir 10 mn. Recouvrir d'eau ajouter les pois chiche et continuer la cuisson. D'autre part, préparer la...
Doigts de la mariée
Dans Viandes Algériennes
Couper la viande en morceaux, hacher dessus l'oignon, assaisonner, ajouter smen et un petit verre d'eau. Faire revenir 10 mn, recouvrir d'eau, ajouter les pois chiche et poursuivre la cuisson 30 mn....
Poulet chasseur
Vider, flamber et laver le poulet de la manière habituelle, le couper en mor¬ceaux, assaisonner, ajouter le beurre , l'oignon et l'ail hachés laisser fondre. Quand le beurre est fondu,...
Boulettes de viande hachée- Mthouwem
Dans Viandes Algériennes
Couper la viande en morceaux, râper dessus l'ail, ajouter smen, poivre noir, cumin, sel, 1 petit verre d'eau. Faire revenir 10 mn à petit feu, ajouter les amandes, couvrir d'eau et laisser...
Mederbel aux courgettes
Dans Viandes Algériennes
Couper la viande en morceaux, faire une derssa, la verser sur la viande. Ajouter smen, faire revenir 10 mn. Recouvrir d'eau, ajouter les pois chiche. Continuer la cuisson 30 mn. Peler les...
Le mou de mouton
Dans Viandes Algériennes
Fendre le poumon pour en extraire tous les petits caillots de sang qui se sont coagulés à l'intérieur, bien les laver et couper en petits morceaux. Faire bouillir 15 mn dans de l'eau...
Viande aux pommes frites- Kebab
Dans Viandes Algériennes
Couper la viande, la mettre dans une cocotte, râper l'oignon sur la viande mettre smen, ou beurre et huile, cannelle, poivre noir, sel, 2 c. à soupe d'eau, faire revenir 20 mn. Couvrir d'eau,...
