Cuisine Algérienne Page : 38
Boulettes de viande aux petits pois
Dans Viandes Algériennes
Préparer la sauce blanche, ajouter les petits pois et laisser cuire. Retirer les petits pois, préparer la viande hachée avec le sel, le poivre noir et le persil. Dans un plat beurré et...
Chakhchoukha en sauce de biskra
Préparer les galettes selon le nombre de personnes Mélanger la semoule, l'eau et le sel comme pour t pâte à pain, bien pétrir. Faites cuire les galettes sur les deux faces sur...
Tlitli au poulet et aux boulettes
Nettoyer et flamber les cuisses. Dans une cocotte, faites revenir le poulet avec l'huile le smen, l'oignon haché et les épices. Couvrir d'eau (1 litre environ), ajouter les pois chiches et...
Omelette kabyle en sauce - Tahboult
Casser les oeufs dans un saladier, ajouter le sel, verser la semouline peu à peu. Ajouter la levure, remuer bien le tout. Chauffer l'huile dans une poêle, verser délicatement, cuire 10 à 15...
Miettes de pâtes en sauce rouge
Dans Entrées Chaudes Algériennes
Dans une cocotte, disposer l'oignon coupé en petits carrés, le concentré de tomate, l'ail écrasé, le sel, l'huile et les épices. Couvrir d'eau et laisser cuire. Disposer les miettes de...
Mtaouem économique
Dans Viandes Algériennes
Hacher le blanc de poulet, ajouter la viande hachée, la chapelure, le persil, l'ail, le poivre noir, le safran, le sel, le jus de citron et l'oeuf battu, faire des boulettes. D'autre part,...
Tajine de viande aux pêches
Dans Tajines Algériens
Dans une cocotte faites revenir la viande avec l'oignon, l'huile, le smen, le poivre noir, la cannelle et le sel. Mouiller de deux verres d'eau et laisser cuire. Entre temps, mélanger la viande...
Tajine persillé
Dans Tajines Algériens
Dans une cocotte faites revenir la viande avec l'oignon haché, le smen et l'assaisonnement, ajouter les pois chiches, mouiller de deux verres d'eau et laisser cuire. Entre temps couper le persil...
Nouilles Algérienne en sauce rouge- Rechta
Dans Entrées Chaudes Algériennes
Préparer la pâte comme celle de la rechta, couper des lamelles puis des carrés. Passer au tamis et laisser de coté. Préparer la sauce : avec l'oignon haché, la tomate concassée, les...
Langues aux olives farcies
Dans Viandes Algériennes
Brosser bien la langue. Laver-la. Dans une marmite disposer la langue. et faites bouillir 1 heure environ . Retirer la peau, rincer avec de l'égoutter. Découper la langue en rondelles,...
