Recettes de grands-mères

Recettes de grands-mères

Pastilla aux pigeons

Dans Volailles Marocaines

La pastilla aux pigeons est un plat emblématique de la gastronomie marocaine ! Au Maroc, quand on parle de pastilla tout court on désigne la pastilla au poulet, la traditionnelle, préparée...

90 min
6 Personnes

Chorba de tête de mouton- Bouzellouf

Dans Soupes Algériennes

Nettoyer le tête de mouton flambés, plongez-la dans l'eau froide, grattez avec la pointe de couteau sur toute la surface. Lavez--la bien et coupez-le en morceaux. Dans un faitout, mettez la...

95 min
4 Personnes

Charchoura de Biskra

Dans Viandes Algériennes

Préparez la pâte en mélangeant dans une terrine, la semoule, la farine, le sel et mélangez avec de l'eau tiède. Pétrissez la pâte avec les paumes des mains jusqu'à obtention d'une pâte...

130 min
6 Personnes

Tripes aux petits pois et artichauts ( Bakbouka)

Dans Viandes Algériennes

Procédez au nettoyage des tripes en les mettant dans une bassine d'eau bouillante, retirez tous les boyaux, rincez celles-ci à l'eau froide, ensuite plongez-les dans la bassine d'eau bouillante,...

125 min
8 Personnes

Tripes aux tomates et oignons (Bakbouka)

Dans Viandes Algériennes

Laver soigneusement les tripes puis les couper en lanières, ajouter I' huile et paprika, le piment coupé très finement le sel et poivre, recouvrir d'eau. Laisser cuire 1 heure. Pendant ce...

125 min
6 Personnes

Rfissa- Tride

Dans Volailles Marocaines

La pâte de la Rfissa: Dans une terrine, la farine, le sel et mélangez avec de l'eau tiède. Pétrissez la pâte avec les paumes des mains jusqu'à obtention d'une pâte molle. Façonner avec...

120 min
8 Personnes

Boulettes de poisson

Dans Poissons Juifs

Otez les arêtes du poisson. Épluchez l'oignon et rincez le persil. Mettez tous ces ingrédients dans le bol d'un robot et mixez-les ensemble. A ce mélange, ajoutez l'oeuf, le riz, la noix...

45 min
6 Personnes

Coquelets aux navets

Dans Volailles Juives

Lavez et coupez les coquelets en deux dans le sens de la longueur. Epluchez l?ail et les oignons et coupez-les en lamelles. Epluchez les navets, lavez-les soigneusement, puis coupez-les en...

60 min
6 Personnes

Cervelle d'agneau aux poivrons

Dans Viandes Marocaines

Faites tremper les cervelles pendant 10 min dans un saladier rempli d'eau vinaigrée. Ensuite, nettoyez-les en enlevant la membrane et les vaisseaux sanguins. Rincez-les soigneusement. Lavez les...

50 min
6 Personnes

Boundigas aux oeufs

Dans Viandes Marocaines

Trempez le pain dans un bol d'eau. Epluchez les oignons et hachez-les finement avec le bouquet de persil et le pain égoutté. 2 Dans une terrine, mélangez la viande hachée avec le hachis...

60 min
6 Personnes

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