Recettes de viandes Page : 41
Escargots aux haricots
Dans Viandes Algériennes
Faire jeûner les escargots pendant 3 jours, si on vient de les ramasser, puis les faire bouillir dans de l'eau et une feuille de laurier durant 30 mn. Ensuite, retirer les chairs des coquilles,...
Sfiriya- Croquettes de pain en sauce
Dans Viandes Algériennes
Couper la viande en morceaux, hacher dessus l'oignon, assaisonner, ajouter smen, mouiller d'1 petit verre d'eau. Faire revenir 10 mn. à feu doux, recouvrir d'eau, ajouter les pois chiche lavés...
Ragout de pomme de terre à la viande
Dans Viandes Algériennes
Couper la viande en morceaux, mettre ceux-ci dans une cocotte. Préparer une "derssa" avec l'ail, le piment préalablement trempé, le sel, le poivre noir, hrôr; verser le tout sur la viande....
viande aux gombos
Dans Viandes Algériennes
Couper la viande en morceaux, assaisonner, ajouter smen. Faire revenir 10 mn, couvrir d'eau et continuer la cuisson 30 mn. D'autre part, ôter les 2 extrémités des gombos et les laver, peler et...
Purée de pommes de terre aux merguez
Dans Viandes Algériennes
Peler, laver et couper les pommes de terre en grosses rondelles. Mettre dans une marmite et couvrir d'eau salée, laisser cuire 40 mn. Dès qu'elles sont cuites, les égoutter et les passer à la...
Epaule farci
Dans Viandes Algériennes
Faire désosser l'épaule. Préparer la farce avec la viande hachée, le persil et l'ail hachés, assaisonner, ajouter l'oeuf et bien amalgamer le tout. Etaler cette farce sur l'épaule et rouler...
Gratin d'épinards
Dans Viandes Algériennes
Laver soigneusement les feuilles d'épinards, couper et faire bouillir 10 mn dans l'eau salée. Réduire en purée, mettre dans un plat beurré allant au four. Faire revenir 10 mn la viande avec...
Gros intestin de mouton farcis
Dans Viandes Marocaines
Laver et rincer les boyaux (côté graisse à l'intérieur), laisser égoutter, laver et réduire tous les abats en petits dés, les mettre dans un récipient. Faire une derssa, la verser sur les...
Viande aux olives
Dans Viandes Algériennes
Couper la viande en morceaux de la taille d'une noix, hâcher dessus oignon et ail, assaisonner, ajouter la moitié du beurre. Faire revenir 10 mn à petit feu, arroser d' 1 litre d'eau, ajouter...
Epinards Moundji
Dans Viandes Algériennes
Couper la viande en morceaux, hacher dessus l'oignon et ail, assai¬sonner, arroser d'1 petit verre d'eau. Faire revenir 10 mn. Recouvrir d'eau, ajouter pois chiche, haricots, navets, épluchés...
