Galette de pommes de terre

Laver les pommes de terre, les éplucher et les découper en dés. Les friture frire dans un bain d'huile brûlant jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Faire égoutter sur du papier absorbant.

Mélanger les ?ufs, l'ail, le persil haché, le mi le piment doux et le cumin.

Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile. Mettre les pommes de terre frites, verser dessus le mélange d'oeufs, couvrir et laisser cuire pendant 5 mn. Retourner la tortilla et faire dorer l'autre face.

Servir chaud.