Repas mijoté
Ce soir, c'est soirée "tajines" ! Un morceau de poulet ou de poisson, quelques légumes, des épices.... Laissez mijoter et vous voilà au coeur de la médina.
Avec un plat à tajine en terre cuite, vous allez faire des merveilles : la cuisson tout en douceur permet aux ingrédients de dégager leur plein arôme et aux parfums de se mélanger subtilement.
Des recettes 100 % conviviales ! Tajine de poulet olives, tajine de bœuf au citron, tajine de pieds de veau aux pois chiches. A la volaille, à la viande, végétarien et même au poisson et fruits de mer... Il yen a pour tous les goûts et toutes les occasions !
Vous êtes deux ou douze à table ? Augmentez les quantités ! Plus on est de fous... C'est prêt? Servez directement dans le plat et... régalez-vous !
Cuisses de poulet aux pruneaux
Dans Volailles Marocaines
Trempez les pruneaux de l'eau chaude pendant 1h. Dans un marmite, mettez l'huile avec les cuisses de poulet et les oignons et faites-les dorer. Ajoutez les tomates épépinées et coupées en...
Loubia à la viande
Dans Viandes Marocaines
Hachez l'oignon et les gousses d'ail, mettez les dans une cocotte avec l'huile posé sur feu vif. Ajoutez la viande coupée en gros morceaux et faites revenir 5mn. Versez 1.5L d'eau, les haricots...
Boulettes de Merlan à la sauce tomate
Dans Poissons Marocains
Trempez le pain coupé dans un saladier rempli d'eau. écailler, videz et retirez totalement la chair de merlan en prenant soin de ne laisser aucune arête. Hachez dans une moulinette,le poisson, le...
Tajine de choux fleur
Dans Tajines Marocains
Faites blanchir le chou-fleur après avoir séparé les fleurettes. égouttez-le et reservez. Dans une marmite, faites revenir la viande et les oignons dans un peu d'huile, assaisonnez avec le...
Boulettes de poulet aux cardons
Dans Volailles Marocaines
Lavez les cardons et ôtez les côtes dures. Coupez les cardons en morceaux de 7 cm environ, frottez-les avec du citron pour qu'ils garde leurs belles couleurs vertes. Faites cuire les cardons à...
Alose aux fèves fraîches
Dans Poissons Marocains
Lavez soigneusement l'alose et coupez-la en belles tranches. Ecossez les fèves, enlevez-leur les ongles et plongez-les dans l'eau pour bien les laver. Pelez l'ail et coupez-le en lamelles. Rincez...
Daurade aux olives vertes et au citron
Dans Poissons Tunisiens
Lavez soigneusement la daurade et coupez-la en belles tranches. Lavez bien les olives. Pelez l'ail et coupez-le en rondelles. Pressez le jus de 3 citrons, coupez les 2 citrons restants en rondelles....
Lotte au fenouil
Dans Poissons Marocains
Retirez la peau et l'arête centrale de la lotte. Détaillez la chair en petits morceaux. Décortiquez les crevettes et réservez-les. Epluchez les oignons et coupez-les en lamelles. Lavez les...
Viande aux olives - Mquele zitoun
Dans Viandes Juives
Faites dessaler les citrons confits dans un bol d'eau froide pendant 10 min en renouvelant l'eau trois fois. Egouttez-les. Pendant ce temps, épluchez l?ail et coupez ¬le en petits morceaux....
Pieds de veau au blé
Dans Tajines Juifs
Rincez soigneusement le blé a l'eau froide courante. Egouttez-le bien. Dans une marmite, versez l?huile d'olive et le blé, ajoutez les morceaux de pied de veau et les nioras bien...
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