Dans Viandes Marocaines
Désossez les épaules d'agneau et dédoublez-les. Éliminez un maximum de petites peaux et de graisse excédentaire. Pelez les carottes et l'oignon, et préparez un morceau de poireau. Disposez...
Dans Entrées Chaudes Marocaines
Préparez une marinade avec les épices, l'oignon, le persil et la coriandre hachés. Coupez le coeur en petits morceaux et laissez mariner pendant une heure au frais. Faites cuire à feu doux...
Dans Viandes Algériennes
Faire désosser l'épaule. Préparer la farce avec la viande hachée, le persil et l'ail hachés, assaisonner, ajouter l'oeuf et bien amalgamer le tout. Etaler cette farce sur l'épaule et rouler...
Dans Viandes Marocaines
Dans un récipient, mélanger la viande hachée, la coriandre, les morceaux de citron confit, les morceaux d'olives, le sel, le poivre, le piment de Cayenne, le cumin, l'ail et l'oignon sué. Une...
Dans Entrées Chaudes Marocaines
Désosser le gigot délicatement, et enduire l'intérieur avec une cuillère à soupe de beurre intimement liée à trois gousses d'ail écrasées en plus du sel et du poivre. La farce Bien...
Dans Entrées Chaudes Marocaines
Verser le vinaigre dans l'eau chaude, y déposer les cervelles pendant 2 mn, les égoutter. Retirer la peau et les vaisseaux sanguins des cervelles. Dans un récipient, mettre le concentré de...
Dans Viandes Marocaines
Dans un boL déposer les morceaux de viande, de coeur et de foie. Ajouter les épices et le vinaigre, couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer au frais pendant une heure. Sortir la farce...
Dans Viandes Marocaines
Mettre le boulgour dans un bol, recouvrir d'eau chaude, laisser tremper une heure, puis égoutter soigneusement. Faire chauffer l'huile dans une casserole, y mettre l'oignon et l'ail, faire...
Dans Viandes Marocaines
Pour la marinade, mélanger l'huile, le jus ? de citron, l'ail et l'oignon et assaisonner. Placer la viande dans un plat creux et arroser de marinade. Couvrir de film alimentaire et laisser...
Dans Viandes Marocaines
Parer le gigot, enlever l'excédent de gras, y faire des incisions peu profondes en diagonale des deux côtés. Mélanger le beurre, l'ail, le cumin, le paprika, le poivre de Cayenne et le sel....