Fête de mouton - page 4
Brochettes de foie et de coeur
Dans Viandes Marocaines
Dans un récipient, bien mélanger tous les ingrédients. Couvrir d'un film alimentaire et laisser mariner le tout durant 1 h 30 au réfrigérateur afin que le cœur et le foie s'imprègnent bien de...
Boulfaf de l'Aid el kebir
Dans Viandes Marocaines
Boulfaf est le plat principale de l'ai el kebir Faire griller le foie des deux faces sur un feu de charbon. Le découper en tranches d'1 cm d'épaisseur puis le remettre à griller sur le feu. Une...
Couscous bel osbane
Dans Couscous Tunisiens
Découper la panse bien nettoyée en carrés et les chutes en petits rampeaux. Faire blanchir le foie, le coeur, les poumons dans l'eau bouillante salée pendant 2 mn. Les égoutter et les...
Mrouzia de l'Aid el Kébir
Dans Viandes Marocaines
La Mrouzia est préparée le jour de l’Aïd. el kébir, elle est souvent très appréciée par tous les Marocains pour son goût mielleux et sa viande moelleuse. La Mrouzia est aimé par...
Kourdas de l'Aid el Kébir
Dans Viandes Marocaines
Faire tremper les morceaux de panse de mouton dans de l'eau bouillante puis les racler énergiquement au couteau jusqu'à ce qu'ils deviennent blancs. Les rincer et les étaler (côté lisse...
Tripes aux navets
Dans Viandes Marocaines
Nettoyer les tripes, couper-les en petits morceaux. Disposer-les dans une cocotte avec l'huile, les épices, l'ail haché et les tomates concassées. Faites revenir le tout à petit feu....
Bakbouka
Dans Viandes Marocaines
Tremper la panse de mouton dans de l'eau chaude, la gratter au couteau jusqu'à ce qu'elle devienne blanche, puis la rincer avec de l'eau froide. Découper la panse en carrés et les chutes en petits...
Rognons blancs en sauce
Dans Viandes Marocaines
Inciser la peau et retirer les rognons de leur poche. Tourner délicatement dans du sel sans les écraser et les laver à l'eau claire. Rincer plusieurs fois. Couper en cubes de 3 cm de côté et...
Cervelle de mouton en sauce
Dans Viandes Marocaines
Mettre la tomate râpé + le concentré de tomate dans une casserole, y ajouter la cervelle coupée en rondelle, ails hâché, coriandre, persil, feuilles de laurier, poivron rouge, sel, poivre,...
Tête de mouton à la vapeur
Dans Viandes Marocaines
Après un long processus de nettoyage de la tête (sur feu, gratter les poils, laver au savon....) !!! on coupe la tête en 2. Placer la viande dans un couscoussier (cuisson à vapeur) avec des...
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