Cuisine kabyle
La cuisine Kabyle, évoque pour celui qui la connaît, l'image de la mère tamisant sa semoule, roulant son couscous ou pétrissant sa galette de semoule.
Le couscous, plat familial ou festif d'une grande richesse et aux multiples facettes, le pain dans lequel excellent les femmes Kabyles et que l'on trempe généreusement dans l'huile d'olive et les plats cuisinés dominés par les légumineuses.
Temkheleeth
Dans Entrées Chaudes Algériennes
Dans une marmite, mélangez la viande hachée, l'oignon et l'ail coupé finement, ajoutez le concentré de tomate, l'huile. Arrosez le tout d'un demi petit verre d'eau et faites cuire pendant 20mn...
Couscous Kabyle
Dans Couscous Algériens
Rincer le couscous roulé à l'eau froide et séché .. L?égoutter et le laisser gonfler 30 min. Couper la viande en morceaux.Peler les oignons, les couper en 2. Laver et passer les tomates à la...
Pâte Kabyle
Dans Viandes Algériennes
Couper la viande en morceaux, mettre dans un fait-tout, hacher dessus l'oignon, ajouter l'huile et faire revenir quelques instants, recouvrir d'eau, ajouter les tomates pelées, épépinées et...
Chorba kabyle
Dans Soupes Algériennes
La veille, mélanger la levure dissoute dans un peu d'eau avec la farine jusqu'à obtenir une pâte molle. Laisser lever quelques heures dans un endroit chaud. Mélanger le levain avec de la...
Boulettes Kabyle- Tikourbabine
Dans Viandes Algériennes
Couper les côtelettes en deux, hacher dessus l'oignon, piler le piment et ajouter sur la viande, beurrer, assaisonner, peler, épépiner et couper en tranches fines les tomates, jeter sur la...
Tarte de semoule en sauce- Mchaoucha
Dans Viandes Algériennes
Couper les côtelettes en morceaux, hacher dessus l'oignon, assai¬sonner, ajouter l'huile et faire revenir 10 mn. Recouvrir d'eau mettre les pois chiche et les tomates pelées, épépinées, et...
Boulettes de semoule aux oeufs
Dans Viandes Algériennes
Couper les côtelettes en petits morceaux, hacher dessus l'oignon, les tomates pelées, épépinées et coupées en petits dés, assaisonner, ajouter le beurre. Faire revenir 10 mn, couvrir d'eau,...
Miettes de pâtes en sauce rouge
Dans Entrées Chaudes Algériennes
Dans une cocotte, disposer l'oignon coupé en petits carrés, le concentré de tomate, l'ail écrasé, le sel, l'huile et les épices. Couvrir d'eau et laisser cuire. Disposer les miettes de...
Omelette kabyle en sauce - Tahboult
Casser les oeufs dans un saladier, ajouter le sel, verser la semouline peu à peu. Ajouter la levure, remuer bien le tout. Chauffer l'huile dans une poêle, verser délicatement, cuire 10 à 15...
Couscous Kabyle
Dans Couscous Algériens
La veille, mettez les pois chiches dans un bol d'eau. Le jour même, roulez le couscous . Si vous utilisez du couscous roulé et séché, rincez-le à l'eau froide, égouttez-le et laissez-le...
