Cuisine Tunisienne Page : 14
Mosli d'agneau - Tajine Tunisien
Dans Tajines Tunisiens
J'allume mon four. Je lave mon épaule d'agneau, je l'enduis d'huile d'olive, safran, sel poivre, 2 gousses d'ail + 2 échalotes hachés finement et je laisse reposer 30 mn dans son plat de cuisson...
Ojja au potiron
Dans Entrées Chaudes Tunisiennes
Faire revenir la tomate concentrée , l'harissa et l'ail dans l'huile Ajouter le potiron coupé en fines lamelles , assaisonner et laisser mijoter A la mi-cuisson ,ajouter les rondelles de tomate...
Couscous aux seiches farcies
Dans Couscous Tunisiens
Laver les seiches, les vider, les parer et nettoyer .Détacher les nageoires et les tentacules , mettre les seiches dans de l'eau salée. Préparer la sauce du couscous : dans le couscoussier ,...
Couscous saffa
Dans Couscous Tunisiens
1. Dans un grand plat en aluminium, préparez la semoule moyenne en la mélangeant avec un peu d'eau. Étalez la semoule avec la paume de votre main et faites tourner les graines avec le bout des...
Pâtes au foie et oeufs
Dans Entrées Chaudes Tunisiennes
Faites revenir l?oignon haché dans le mélange huile-beurre avec les foies coupés en morceaux et assaisonnés. Faites les sauter quelques instants. Il faut les garder rosés. Dégraissez puis...
Macaronis au poisson
Dans Poissons Tunisiens
Portez à ébullition dans 1l d?eau la carotte coupée en rondelles, 1 oignon émincé, le persil et les grains de poivre. Ajoutez ensuite le jus de citron et salez Faites cuire le poisson dans ce...
Couscous aux fruits sec
Dans Couscous Tunisiens
Humidifier le couscous avec deux verres d'eau et le malaxer avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Mettre dans le couscoussier et laisser cuire à la vapeur pendant 15 minutes. Faire...
Cheveux d'ange au poulet
Coupez en petits dés la carotte, l?ail, l?oignon, et le céleri. Faites chauffer l?huile, faites y blondir les légumes. Ajoutez le thym, les pois chiches et le laurier et le...
Cigares à la viande hachée et légumes
Dans Soupes Tunisiennes
Epluchez et coupez en très petits dès les carottes et les pommes de terre. Emincez le coeur de cèleri. Coupez la branche de cèleri en petits dés. Parez l'épaule d'agneau et coupez-la en...
Malthouth au poisson
Dans Couscous Tunisiens
Faites trempez les pois chiches la veille. Faites-les bouillir 50 min. Faites suez les oignons hachés dans 5 cl l'huile chaude, dans le bas du couscoussier. Dans un mortier, pilez l'ail avec une...
