Cuisine Marocaine Page : 88
Croquettes de pommes de terre au thon
Dans Entrées Chaudes Marocaines
Laver les pommes de terre, les éplucher, les découper et les pocher. Les écraser en purée à l'aide d'une fourchette ou les passer à la moulinette. Éplucher l'oignon, le laver et l'émincer....
Brick aux oeufs de caille
Dans Entrées Chaudes Marocaines
La farce : Éplucher les oignons, les laver, les découper en petits dés, les saler et les faire dorer dans de l'huile. Laver les pommes de terre, les éplucher, les découper. Les passer à...
Brick de pommes de terre au fromage
Dans Entrées Chaudes Marocaines
Écraser les pommes de terre en purée à l'aide d'une fourchette ou les passer à la moulinette. Ajouter à la purée de pommes de terre, le sel, le poivre, le fromage râpé, les carrés de...
Confiture de tomates
Pelez les tomates et coupez la chair en dés. On peut aussi retirer les pépins. Mettez les morceaux de tomates dans la bassine à confiture avec le sucre et le sucre vanille. Amenez doucement...
Confiture de mangue
Coupez les mangues en deux et faites pivoter les moitiés en sens inverse : cela vous permettra de séparer facilement la pulpe du noyau. Récupérez toute la chair des mangues à l'aide d'une petite...
Confiture de kiwi
Épluchez les kiwis et coupez-les en dés. Versez le sucre ainsi que 40 cl d'eau dans une bassine à confitures, portez à ébullition et laissez cuire jusqu'à 130 °C (au petit cassé). Lorsque...
Confiture de melon
Coupez chaque melon en deux et ôtez tous les pépins. Récupérez la pulpe des melons à l'aide d'une petite cuillère, mixez-la soigneusement et mettez-la dans une bassine à confitures. Ajoutez...
Confiture de cantaloup
Retirez la peau du cantaloup, débarrassez le c?ur du fruit de ses pépins et coupez la chair en gros dés. Versez le quart du sucre dans une terrine et recouvrez-le avec le quart des dés de...
Confiture d'Aubergines
Pelez les aubergines, piquez-les d'une fourchette et faites-les cuire à la vapeur. Dans une bassine à confiture (ou une grande cocotte) faites chauffer le sucre et l'eau portez à ébullition...
Confiture de poires à la vanille
Épluchez les poires et coupez-les en deux, puis retirez tous les pépins. Jetez au fur et à mesure les demi-poires dans un saladier contenant de l'eau froide additionnée du jus de citron pour...
