Cuisine Marocaine Page : 287
Samboussek
Dans Entrées Chaudes Marocaines
Faire tremper le fromage dans de l?eau froide pendant 10 heures environ, changer l?eau de trempage trois fois au moins. - Bien égoutter le fromage, l?émietter et le frotter avec le jaune de l?oeuf...
Tajine de poulet batata
Dans Tajines Marocains
Lavez le poulet, flambez-le et coupez-le en morceaux. Hachées les gousses d'ail à la main. Rissoler dans une cocotte avec le quart de verre d'huile d'olive, le poulet avec les oignons coupés...
Tajine de légumes au merguez
Dans Tajines Marocains
Rissoler dans la tajine, l?agneau, le poulet, les oignons coupés en lamelles, saler et poivrer, ajouter 1 c. à s. de raz el hanout. Faire cuire 10 mn couvert, ajouter les légumes les plus durs...
Tajine poulet aux pruneaux
Dans Volailles Marocaines
Lavez le poulet, flambez-le et coupez-le en morceaux. Faites-le dorer dans une cocotte avec le safran, l'oignon, la cannelle Laisser fondre à petit feu. Faites tremper les pruneaux dans l'eau...
Couscous de poulet aux légumes
Dans Couscous Marocains
Trempez les pois chiches la veille. Egouttez et réservez. Dans la partie basse du couscoussier, mettre le poulet coupé en morceaux, , les oignons coupés en lamelles, les tomates coupées en...
Salade de poulet au citron confit
Dans Entrées Chaudes Marocaines
Détaillez le blancs de poulet en petits morceaux. Faites-le dorer 20 min avec un cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive. Dans un saladier, mélangez le poulet tiède,...
Pastilla à l'agneau confit et coigns
Dans Viandes Marocaines
Epluchez les oignons. Faites suer 10 minutes les oignons émincés très fins. Ajoutez les coings découpés en quartiers sans la peau et le coeur. Ajoutez le miel, le sel, le poivre, le safran et...
Pilons grillés
Dans Volailles Marocaines
Lavez les pilons. Piquez-les pilons à la fourchette. Dans un saladier, mélangez l'harissa, la moutarde, le curry, le citron, l'huile, le sel, le piment de cayenne et poivre. Enrobez bien les...
Foie d'agneau frits
Dans Viandes Marocaines
Saupoudrer le foie avec l?origan, le rouler dans la farine salée et poivrée. Dans une poêle chauffer l?huile, ajouter l?ail et faire revenir en tournant afin de bien imprégner l?huile de la...
Tajine de coings aux petits oignons
Dans Tajines Marocains
Laver et essuyer les coings, les ouvrir en 4 et ôter les pépins (je préfère même les couper en 8 et les éplucher). Les plonger dans une marmite d'eau bouillante, laisser cuire 20min....
