Cuisine Marocaine Page : 206
Loup farci à la Marocaine
Dans Poissons Marocains
Mélanger le sel, le poivre et les pistils de safran et en badigeonner la chair du poisson. Réserver au frais. Faire griller au four les noix et les amandes, frotter les noix pour les débarrasser...
Salade de tomate et concombre à la Marocaine
Dans Entrées Froides Marocaines
Dans un petit saladier, couper les tomates et le concombre en petits morceaux comme sur la photo. Hacher l?oignon et le persil et le rajouter au reste, puis mettre le cumin, l?huile, le cumin, le...
Couscous au confit d'oignons et raisins secs
Dans Couscous Marocains
Pochez les pois chiches, trempés La veille, 30 min. Puis épluchez-les. Épluchez et émincez les oignons. Râpez les tomates. Coupez le poulet en 2 par le ventre, puis en 4 gros morceaux. Dans...
Tajine au caviar d'aubergines
Dans Tajines Marocains
Couper les oignons en lamelles et les tomates pelées et épépinées en petits dés. Les mettre dans une cocotte-minute avec la viande, 6 gousses d'ail hachées, l'huile d'olive et les épices, un...
Roulé de Volaille
Dans Volailles Marocaines
Roulés:Dans un bol, mélanger la chair de poulet avec l'oignon, la coriandre, le persil et les épices et diviser en cinq boulettes. Etaler les boulettes de hachis de poulet sur les escalopes de...
Tajine de loup à la chermoula
Dans Tajines Marocains
Lavez le poisson sous l'eau courante froide. Avec un couteau, pratiquez quelques incisions sur les flancs du poisson. Mélangez l'huile avec les 2 coriandres, le poivre, le paprika, l'harissa et le...
Zaâlouk de carottes
Dans Entrées Froides Marocaines
Gratter les carottes, les laver, les détailler en rondelles et les faire cuire à la vapeur pendant 15 mn. Une fois cuites, les écraser à la fourchette. Dans une poêle, faire revenir l'ail...
Croquettes aux oeufs
Dans Entrées Chaudes Marocaines
Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter l'oignon et le persil. Saler, poivrer et laisser cuire 7 mn en remuant. Ajouter la noix de muscade râpée, la farine et bien mélanger....
Les cravattes
Dans un bol, battre la crème et l'oeuf. Dans un robot (moi je l' est fait à la main), mélanger la farine, le sésame et le sucre. Ajouter progressivement les liquides jusqu'à formation d'une...
Tajine de poulet aux abricots et pignons
Dans Tajines Marocains
Découper et à la réserve de l'épine dorsale et des ailes de poulet. Couper la poitrine dans la moitié par le biais de l'os, puis coupé les jambes coupées et de séparer dans les cuisses et...
